電飯鍋版本

方法一：

食材：酸奶50g、牛奶500g、糖適量

做法：

1)將電飯煲洗凈，熱水燙過消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子

2)加入糖，攪拌均勻

3)電飯煲選擇保溫檔

4)食物溫度計測量保持在45度以下

5)大概是兩個小時就做好了，看看，多嫩啊

方法二：

食材：巴氏消毒奶1瓶、酸奶1瓶

做法：

1)先將牛奶加熱到80度左右，這樣做的原理，可以讓乳清蛋白變性,使得凝乳塊更加結(jié)實,不容易破碎,析出的乳清也很少。

2)然后放涼到四十多度，這個溫度是適合發(fā)酵的溫度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的樣子，攪拌均勻。

3)電飯鍋燒一鍋開水，然后斷電，將小奶瓶放在電飯鍋里。

4)將2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶＋100g左右的酸奶能做六瓶，我喜歡用這種小容器分隔開，之前用一個大的容器做的，就是吃起來不方便。

5)然后關(guān)上電飯鍋，放置8－9個小時，就可以吃到酸奶了。

酸奶機(jī)版本

方法一：

食材：純牛奶1000g、酸奶發(fā)酵劑1袋、綿白糖適量、蜂蜜適量

做法：

1)準(zhǔn)備用料

2)高溫消毒

3)放入發(fā)酵劑

4)倒入一袋牛奶，攪拌均勻

5)放入糖2勺，倒入剩余3袋牛奶，攪拌均勻

6)放入酸奶機(jī)中，開通電源，夏天4小時左右，冬天6小時左右

7)盛在碗里，放入適量蜂蜜，開吃

方法二：

食材：牛奶1000ml、酸奶發(fā)酵菌1包

做法：

1)準(zhǔn)備所需材料，做酸奶的容器提前消毒，瀝干水份。

2)將三分一的牛奶倒入容器里。

3)加入酸奶發(fā)酵菌拌均勻。

4)再把剩余的牛奶倒入攪拌均勻。

5)酸奶機(jī)里加入少許的溫水。（不能超過45度）

6)然后坐上牛奶，蓋上蓋子開啟酸機(jī)發(fā)酵。

7)8-12小時后酸奶就做好了

烤箱版自制酸奶

食材：純牛奶1000ml、白糖90g、酸奶120g

做法：

1)酸奶瓶用開水煮5分鐘后晾干

2)稱好白糖

3)純牛奶倒入奶鍋中微微加熱，并把白糖倒入攪溶

4)等牛奶冷卻后加入一杯原味酸奶做引子，攪拌均勻

5)分裝到酸奶杯中

6)放入烤箱中調(diào)到發(fā)酵檔，時間stay on

7)八小時后酸奶就發(fā)好了，放入冰箱冷藏口感更好，吃不完的酸奶要放冰箱冷藏保存

保溫瓶自制酸奶

食材：純牛奶250g、酸奶50g、白砂糖適量

做法：

1)將牛奶和酸奶放入50度左右（手放在里面不覺得燙）的水中水浴加熱，10至15分鐘。另一方面，將熱開水放涼至50度左右，水量為保溫瓶可裝水量的4/5，用于最后的培養(yǎng)工序。

2)玻璃瓶經(jīng)熱開水消毒后，放入適量的糖，也可以不加，不加的話口感會酸點。倒入少許奶，將糖完全溶解。不加糖的話，這步就不用了。

3)將牛奶全部倒入，再倒1/3至1/2瓶的原味酸奶，用消毒過的筷子攪均，上下也要攪均。蓋上保鮮膜。

4)將放涼至50度左右的沸水倒入保溫瓶中。玻璃瓶用保鮮膜封口，也可蓋上其原本的蓋子。放入保溫瓶中。注意水不要滿過瓶頸，小心滲入。蓋好保溫瓶蓋，放置6-8小時。一般晚上睡前10點左右做好做好，早上起床就可以了。

面包機(jī)自制酸奶

食材：純牛奶500ml、酸奶50ml

做法：

1)先將面包桶和器皿熱水消毒

2)準(zhǔn)備純牛奶和酸奶

3)消毒好的面包桶晾干水分，最好稍微通一下電，倒入500ml純牛奶

4)倒入50ml酸奶做引子

5)選擇酸奶功能，時間是6個小時