“生好孩子坐月子”。雖然時代變遷，生活方式改變，但“坐月子”傳統(tǒng)不斷沿革歷久彌新。其中不少廣受推崇的習(xí)慣被證實(shí)符合現(xiàn)代臨床科學(xué)規(guī)律，“坐月子”逐漸擺脫“經(jīng)驗(yàn)說”，繼而轉(zhuǎn)向有理有據(jù)，有章可循，這在月子餐的制備上可見一斑。如今，月子餐講究營養(yǎng)均衡與全面，同時注重分階段食補(bǔ)。

傳統(tǒng)“坐月子”和醫(yī)學(xué)上的產(chǎn)褥期重疊，“坐月子”一般是指產(chǎn)褥期的前30天，產(chǎn)褥期是指胎兒、胎盤娩出后的產(chǎn)婦身體、生殖器官和心理方面調(diào)適復(fù)原的一段時間，需6-8周。有些產(chǎn)婦根據(jù)自己的身體恢復(fù)情況刻意將“月子期”延長。在這段時間內(nèi)，產(chǎn)婦的作息起居以休息為主，調(diào)養(yǎng)好身體，促進(jìn)全身器官各系統(tǒng)尤其是生殖器官的盡快恢復(fù)。

調(diào)補(bǔ)身體的“堅實(shí)后盾”是飲食營養(yǎng)。搭配合理的月子餐由5部分組成：主食，注意米食居多，面食應(yīng)少；燉品，奶蛋魚肉豆等優(yōu)質(zhì)蛋白兼?zhèn)?；飲料，由紅棗、山楂、赤豆等食材熬制的湯品；蔬菜，做到青黃紅白黑俱全，確保維生素、礦物質(zhì)的充分補(bǔ)充；五谷雜糧，煮飯煲粥皆可，食材如黑米、紫米、核桃、銀耳等。

月子第一周的飲食針對產(chǎn)婦身體的代謝排毒，要把多余的水分和毒素以及惡露排出體外，因此，以活血化瘀的食材為主。第二周的飲食要有助于產(chǎn)婦收縮子宮，令子宮盡快復(fù)舊。第三周的飲食注重滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)，有益于乳汁分泌，通俗來說就是發(fā)奶催奶，常見食材如豬蹄、鯽魚、鲇魚、花生米、萵筍等。第四周則以自我調(diào)補(bǔ)為重，此時月子餐食譜視產(chǎn)婦身體恢復(fù)情況而異。

使用米酒或酒釀煮月子餐是南方、華東和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)食俗，廣禾堂營養(yǎng)專家指出，如今的月子餐專用湯頭“月乃湯”含有肉桂、甘草等草本成分，完全去除酒精，保留米酒營養(yǎng)精華，直接用于煲湯、熬粥、煮飯，如此一來，既避免酒精帶來的傷害，更可幫助產(chǎn)后媽媽補(bǔ)充能量、暢通氣血，促進(jìn)新陳代謝、加速身體復(fù)原。月子餐烹飪用油建議以植物性油脂為主，推薦口味清淡的黑芝麻油烹調(diào)菜肴。產(chǎn)婦吃黑芝麻油可補(bǔ)充流失的維生素E、鐵、鈣等，幫助加快去除惡露，促進(jìn)新陳代謝。同時，黑芝麻油含有比較豐富的多不飽和脂肪酸。產(chǎn)婦用正確的飲食方式來調(diào)理，不僅促進(jìn)媽媽身體和身材恢復(fù)，也有益母乳寶寶的營養(yǎng)攝入。

除了家人下廚烹飪月子餐以外，月子餐外賣的需求也相當(dāng)旺盛。餐飲行業(yè)的冷鏈配送對提升食品安全相當(dāng)重要，像月子餐這類面對產(chǎn)婦的外送餐，只有配餐冷鏈化，才可能實(shí)現(xiàn)從原料到成品全過程的食品安全監(jiān)控。只要經(jīng)過復(fù)熱，風(fēng)味基本不變。