進(jìn)口牛奶正悄悄地成為市民的新寵。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，很多超市、食品店的牛奶貨架都變得“洋氣”起來(lái)。不過(guò)，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，有的商家利用消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶不甚了解加以誤導(dǎo)。專家提醒，面對(duì)眾多的進(jìn)口液態(tài)奶，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)需要擦亮眼睛。

進(jìn)口液態(tài)奶銷售看好

長(zhǎng)沙多數(shù)大型超市、進(jìn)口食品店，都出現(xiàn)了進(jìn)口奶的身影。平和堂、王府井(600859,股吧)等超市有10余個(gè)品牌的30余款“洋牛奶”，一些超市還設(shè)置了進(jìn)口牛奶專柜。超市在售的“洋牛奶”主要來(lái)自新西蘭、澳大利亞、德國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家，包含低脂牛奶、高脂牛奶、高鈣奶等眾多品種。資深乳業(yè)專家王丁棉介紹，目前我國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口牛奶來(lái)自近30個(gè)國(guó)家，品牌多達(dá)近100種。

不少消費(fèi)者愿意為“洋牛奶”買單。80后媽媽趙女士說(shuō)：“國(guó)產(chǎn)奶被曝光出質(zhì)量問(wèn)題后，就一直給孩子喝進(jìn)口奶。”芙蓉中路一家大型超市牛奶專柜工作人員介紹，早兩三年，購(gòu)“洋牛奶”的顧客以年輕父母為主，多是買給孩子喝，隨著進(jìn)口奶價(jià)格走低，已被各個(gè)年齡階段的消費(fèi)者接受。

巴氏奶營(yíng)養(yǎng)更豐富

一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，同是進(jìn)口液態(tài)奶，有的可以常溫保存，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)6~8個(gè)月甚至1年；有的需要冷藏保存，保質(zhì)期在15天以內(nèi)。王丁棉表示，這是不同的滅菌方法造成的，按照滅菌方法，液態(tài)奶主要分為超高溫滅菌乳和巴氏消毒奶。

“目前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的絕大部分進(jìn)口牛奶都是超高溫滅菌奶，又稱常溫奶。”王丁棉介紹，超高溫滅菌是在135℃~150℃的高溫下，將生牛奶進(jìn)行4~15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序，獲得6~12個(gè)月的保質(zhì)期和常溫保存條件。巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶，采用巴氏消毒法加工而成，特點(diǎn)是采用72℃~85℃的溫度殺菌，由于其熱處理?xiàng)l件溫和，充分保持牛奶的鮮度，最大程度保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和免疫活性物質(zhì)，而且乳鈣變性程度小，更容易被吸收，已成市場(chǎng)主流。但巴氏奶的保質(zhì)期僅15天以內(nèi)，需要低溫冷藏保存。

選購(gòu)液態(tài)奶謹(jǐn)防被誤導(dǎo)

專家表示，巴氏奶中雖然有害菌都被殺滅，但依然存活著一定數(shù)量的微生物，從加工到儲(chǔ)存、從配送到銷售必須全程冷藏，直到飲用入口。因此，從超市買回的巴氏奶，必須第一時(shí)間放入冰箱內(nèi)冷藏。開(kāi)啟后未飲完的牛奶，應(yīng)及時(shí)封好口后冷藏，且需盡快喝完。

但記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的商家利用部分消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶不甚了解，加以誤導(dǎo)。在韶山北路一家進(jìn)口食品店熱銷的進(jìn)口液態(tài)奶，號(hào)稱鮮奶，但標(biāo)簽中卻標(biāo)注經(jīng)132℃高溫處理，實(shí)際是經(jīng)高溫處理的滅菌乳。在河西某超市，一款韓國(guó)進(jìn)口的香蕉牛奶，包裝上寫(xiě)著保質(zhì)期有8個(gè)月，卻放在冷柜銷售，且標(biāo)簽上標(biāo)注保質(zhì)期只有14天，給消費(fèi)者以“進(jìn)口鮮奶”的假象。