按照國家標準，糕點中大腸菌群≤300(MPN／100g)，菌落總數(shù)≤10000(cfu／g)，送檢蛋糕的這兩項均超標 

按照國家標準，糕點中大腸菌群≤300(MPN／100g)，菌落總數(shù)≤10000(cfu／g)，送檢蛋糕的這兩項均超標 

快遞送到的蛋糕并未密封保存，僅用保鮮膜包裹 

當下最流行的蛋糕，非千層蛋糕莫屬。近日微博和微信均掀起售賣千層蛋糕的風潮，但這種蛋糕大部分都未標注生產(chǎn)日期等信息，產(chǎn)品也未封閉包裝。

《法制晚報》記者隨機在微信上購買了一款千層蛋糕，經(jīng)北京市食品及釀酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗一站檢測，蛋糕中大腸菌群超標6倍。專家稱這種蛋糕在生產(chǎn)過程和運輸過程中的食品安全難以保證。

發(fā)現(xiàn) 網(wǎng)現(xiàn)多個品牌 三無產(chǎn)品仍走俏

無添加劑和傳統(tǒng)蛋糕胚，只有一層一層的可麗餅和滿滿的果泥……最近，千層蛋糕在微博、微信等社交平臺走紅。

其中最火的有尚客、壹心壹、千夢、鮮果四季等品牌，記者在代理商的介紹中看到，這些品牌都產(chǎn)自廣東。

記者查看代理商提供的蛋糕包裝盒照片，發(fā)現(xiàn)除了千夢，其余3個品牌外包裝上均無生產(chǎn)日期、廠家地址、生產(chǎn)許可證編號等信息。

各品牌的保存期限也不相同，例如千夢的千層蛋糕可以冷藏保存5天，尚客的卻只能保存3天。

尚客蛋糕外包裝上無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證編號等 　攝/法制晚報記者 林鹿

另一品牌的代理也表示蛋糕沒有標注生產(chǎn)日期 　攝/法制晚報記者 林鹿

講述 高售價低成本 代理轉(zhuǎn)型賣蛋糕

就是這樣的產(chǎn)品，在代理商的口中卻賣得十分火爆。記者以想做代理為由咨詢了3名千層蛋糕代理。

自稱是壹心壹北京總代理的瞳瞳(化名)稱，自己每天千層蛋糕的出貨量在200個左右。

微微(化名)先后代理過壹心壹、千夢、鮮果四季等4個千層蛋糕品牌，她告訴記者：“以前代理化妝品，現(xiàn)在這個不賺錢了，千層蛋糕現(xiàn)在市場特別好，高售價低成本，我手下發(fā)展了4、5個二級代理，算上代理賣的和我自己賣的，一天能賣100多個，一個蛋糕就算掙10塊錢，我也能掙1000多，一個月就是3萬多。”

這些蛋糕賣價在198元至258元之間，如果加盟代理，拿貨價能低不少。瞳瞳告訴記者：“一次性拿貨6個以上可以享受130元一個的代理價格，10個以上110元一個，賣價絕不能低于198元。”

質(zhì)疑 自稱用料好保新鮮 卻未見過廠家手續(xù)

記者在微微發(fā)來的千層蛋糕宣傳信息上看到鮮制天然脫脂奶油、柴雞蛋、進口芝士等純天然原料；無防腐劑、無添加劑；保質(zhì)期短，只有3天，建議當天食用。這些正是吸引顧客眼球的亮點。

“蛋糕肯定都沒有添加過任何防腐劑，所以只能盡可能減少運輸時間”，微微對記者說。

尚客的代理商小玲(化名)也向記者介紹，尚客的千層蛋糕都是每天早上在廣州做好，下午空運到北京，運輸過程中，飛機儲物艙內(nèi)一般都開冷氣，能夠保證蛋糕的新鮮。到機場后由小玲雇的專人專車取回倉庫，放在冰箱里，第二天統(tǒng)一送到下級代理和顧客手中。

雖然如此宣傳，但代理商們其實也意識到一些問題。微微坦言，“壹心壹和尚客的包裝都沒有生產(chǎn)信息，只有千夢的包裝盒上有生產(chǎn)日期，還是工人寫上去的”，“廣州那邊牌子多，但都是流水作業(yè)，我后來才了解到用料也不是很好”。

“所有的千層蛋糕都有自己的品牌，手續(xù)也齊全，但是我自己確實沒見過廠家的手續(xù)。”微微稱廠家?guī)缀醪粫苯雍土闶垲櫩痛蚪坏?，所以不用擔心顧客去向廠家打聽產(chǎn)品信息。

檢測 送檢仨項目 兩項都超標

這樣的售賣究竟能否像代理商說的那樣保證食品的安全？3月10日，記者在微信上花費了188元從尚客的代理商小李(化名)處購買了一個榴蓮千層蛋糕，根據(jù)順豐快遞單顯示，3月11日發(fā)貨，3月12日下午1點左右記者收到了蛋糕，途中已經(jīng)過了2天。

榴蓮蛋糕的包裝盒是紙質(zhì)禮盒，上面印著生產(chǎn)商為“尚客千層坊蛋糕”，產(chǎn)地為“廣東東莞”，保質(zhì)期為“1℃－5℃可保存3天”，記者沒有在外包裝上找到廠址、生產(chǎn)許可證編號等信息。

紙盒外還有一個泡沫箱，泡沫箱里配有刀叉，但未見到低溫保存措施。打開包裝盒，千層蛋糕并未密封保存，而是由幾層保鮮膜簡單包裹起來。

記者未打開保鮮膜，并立即將蛋糕送至北京市食品及釀酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗一站檢驗。該機構是北京市質(zhì)量技術監(jiān)督局依法授權的市級食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構。

3月19日下午4點，記者從北京市食品及釀酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗一站拿到了檢驗的數(shù)據(jù)結果：大腸菌群2100(MPN／100g)，菌落總數(shù)49000(cfu／g)，霉菌＜10(cfu／g)。

國家標準

衛(wèi)生部中國國家標準化管理委員會發(fā)布的中華人民共和國國家標準GB7099－2003糕點、面包衛(wèi)生標準第4.4條規(guī)定：

冷加工的糕點、面包的微生物應符合以下標準：大腸菌群≤300(MPN／100g)，菌落總數(shù)≤10000(cfu／g)，霉菌≤150(cfu／g)。

專家

網(wǎng)購食品規(guī)定或入

食品安全法修訂草案

上午，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國表示，記者取樣時未拆封直接送檢，樣本未受到污染，檢測出的數(shù)據(jù)是比較準確的。

之所以蛋糕中大腸菌群超標，與生產(chǎn)過程和運輸過程有關。當?shù)案馕床扇∏‘敱４娲胧r，就難以避免運輸污染，微生物的生長有可能會導致致病菌的產(chǎn)生。

檢測樣品的大腸菌群為2100(MPN／100g)，一旦產(chǎn)生致病菌，顧客食用后，就可能導致腹瀉等疾病。

何計國表示，網(wǎng)購食品目前缺乏有效的監(jiān)管，今年食品安全法修訂草案有望將網(wǎng)購食品也加入進去，以解決這個問題。