活性乳酸菌飲料按要求須在2℃—6℃的溫度下冷藏，才能保證益生菌不減少。但25℃左右的江城街頭，不少超市、副食店等零售終端，各類乳酸菌飲料卻在驕陽之下售賣，生意也依然很好。

乳酸菌經(jīng)歷“日光浴”

近日，記者在武昌武珞路沿線三家副食店、小超市里發(fā)現(xiàn)，多種活性乳酸菌飲料直接擺放在柜臺上，接受江城火熱太陽的“烤”驗。

“天氣還不是蠻熱，沒有冷藏，再熱一點就放到冷柜里吧。”街道口一家超市的老板說，從送貨到售賣，都沒有對乳酸菌飲料冷藏。

按照天氣預(yù)報，當(dāng)天下午的最高溫度在30℃左右，記者在漢口航空路、武昌武珞路、友誼大道才茂街等地走訪了多家街頭零售點，均未對乳酸菌飲料進(jìn)行冷藏。

在漢口航空路和武昌東亭路，記者先后跟隨兩趟送乳酸菌飲料的貨車，均無任何冷鏈措施。

廠家要求全程冷鏈

記者聯(lián)系了一家乳酸菌飲料的生產(chǎn)廠家。接待人士說，按照規(guī)定，乳酸菌飲料的出廠、向經(jīng)銷商的配送，以及經(jīng)銷商的分銷，都必須全程冷鏈。

據(jù)介紹，乳酸菌飲料要保證活性菌種的數(shù)量、營養(yǎng)和口感，必須全程冷鏈配送。廠家用冷鏈貨車向經(jīng)銷商的配送，并對經(jīng)銷商進(jìn)行冷鏈補貼，要求其不但向零售網(wǎng)點進(jìn)行冷鏈配送，同時還會對網(wǎng)點的冷柜貯存進(jìn)行補貼。

不過，該人士表示，配送過程中，涉及的面較大，冷鏈配送的管理上可能會出現(xiàn)問題。

在得到記者反饋后，廠家也表示將對經(jīng)銷商和零售網(wǎng)點進(jìn)行排查，要求按照規(guī)定的運輸、貯藏條件進(jìn)行配送和銷售。

高溫將致菌種減少

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)選購各類乳酸菌飲料的以年輕消費者為主，大多數(shù)人會在買之前詢問“有沒有冰的”，但得到否定回復(fù)后，一般依然會購買。

“只是覺得冰過的好喝些。”在才茂街買了一瓶乳酸菌飲料后，劉小姐說平時并未注意乳酸菌飲料的貯藏條件。而在記者隨機采訪的6位市民中，沒有一人表示一定會買冷藏的乳酸菌飲料。

現(xiàn)行的《乳酸菌飲料國家標(biāo)準(zhǔn)》對活性乳酸菌飲料出廠時所含的活菌數(shù)量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，但由于在流通環(huán)節(jié)中會產(chǎn)生損耗，所以廠家會提高出廠時的活菌數(shù)量。但即使如此，武漢農(nóng)校食品專家表示，活性乳酸菌飲料在高溫下暴曬，會大幅減少有益菌種的數(shù)量，時間長了甚至可能會變質(zhì)。

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乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌（有益人體健康），能將碳水化合物發(fā)酵成乳酸，幫助消化，有助腸胃健康。