被雪糕染成黃色 用肥皂清洗變紅

專家稱是著色劑正常反應(yīng) 本身無(wú)害 雀巢表示符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

近日有消費(fèi)者反映稱，雀巢笨NANA雪糕外皮將地板和衣服染上了熒光黃色，很難清洗，而且在使用肥皂清洗過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)原本的雪糕痕跡變成了紅色。這樣的現(xiàn)象讓該消費(fèi)者懷疑，笨NANA雪糕的外皮當(dāng)中添加了有害成分。

不過(guò)記者查詢得知，笨NANA所使用的著色劑為100ii，也就是姜黃素。這種著色劑在冷水環(huán)境下難以被清洗，而且遇到類似肥皂等弱堿性物質(zhì)時(shí)會(huì)變成紅色，屬于正常現(xiàn)象。專家表示，這是正常的食品添加劑，應(yīng)用在肉制品、罐頭、果凍等食品當(dāng)中。

事件 消費(fèi)者質(zhì)疑笨NANA添加有害物

前幾天，網(wǎng)友在微博上稱，自己家的孩子在吃香蕉口味的笨NANA雪糕時(shí)，不小心將雪糕外皮掉在了衣服和地上，并留下了熒光黃色的污漬。但是在隨后的清洗過(guò)程中這位網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，染在衣服上的黃色污漬無(wú)法被清洗掉，而且在經(jīng)過(guò)用肥皂清洗后變成了紅色。

這讓這名消費(fèi)者懷疑，笨NANA的外皮中添加了有害物質(zhì)，希望廠商能給出一個(gè)解釋。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生這種懷疑的消費(fèi)者不僅是這名網(wǎng)友，很多人曾反映說(shuō)，笨NANA染在衣服上的黃色無(wú)法被清洗干凈，在用洗衣粉清洗的時(shí)候，染上的黃色也會(huì)變成紅色。

實(shí)驗(yàn) 黃色污漬遇肥皂 的確變紅

那么這名消費(fèi)者遇到的情況屬實(shí)嗎？記者同樣購(gòu)買(mǎi)了香蕉口味的笨NANA進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。

首先，記者將笨NANA雪糕的外皮放在事先準(zhǔn)備好的白毛巾上，過(guò)了五分鐘之后記者看到，沾上雪糕外皮的白毛巾部分已經(jīng)完全變黃。

接下來(lái)，記者先用肥皂接觸了毛巾上的黃色污漬。在接觸過(guò)肥皂之后，原本的黃色污漬出現(xiàn)了一些紅色，但是并不明顯。

隨后，記者將這塊區(qū)域反復(fù)揉搓，發(fā)現(xiàn)原本不明顯的紅色逐漸變深。

由此可見(jiàn)，這名消費(fèi)者說(shuō)的情況是屬實(shí)的。

　　原理 著色劑遇堿性環(huán)境 產(chǎn)生變色反應(yīng)

這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因是什么？根據(jù)笨NANA的配料表記者發(fā)現(xiàn)，這款雪糕使用了一種名為100ii的著色劑。

據(jù)北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院的徐老師解釋，100ii就是姜黃素。這種著色劑有一個(gè)特性，就是在堿性環(huán)境下就會(huì)從黃色變成紅色，而肥皂正好是弱堿性的。

為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，記者以同樣的方法又染黃了毛巾，用呈堿性的食用小蘇打替代了肥皂對(duì)黃色污漬進(jìn)行揉搓，發(fā)現(xiàn)黃色區(qū)域也立刻變成紅色。

說(shuō)法

100ii無(wú)害 熱水能洗掉

那么，這種著色劑有害嗎？徐老師解釋，100ii為正常的食品添加劑，被應(yīng)用在肉制品、罐頭、果凍等食品中，本身并無(wú)害。事實(shí)上，100ii是從姜科植物的根莖中提取出來(lái)的一種黃色色素，也就是姜黃素。

同時(shí)徐老師介紹說(shuō)，這種著色劑染色性比較強(qiáng)，不易清洗，但耐熱性較差。如果不慎染在衣服上，可以用熱水清洗掉。

今天上午記者致電雀巢消費(fèi)者熱線，工作人員稱，雀巢所有食品中的添加劑都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且也都是國(guó)家允許使用的。

工作人員還介紹，出現(xiàn)了類似于污漬清洗不掉的情況，屬于對(duì)添加劑的正常反應(yīng)。

什么是著色劑 有什么危害

按著色劑的來(lái)源來(lái)分，可把著色劑分為兩大類：一是天然著色劑；二是人工合成著色劑。

（一）天然著色劑是從動(dòng)、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素。當(dāng)前，國(guó)際市場(chǎng)中被廣泛接受和使用的天然色素主要有萬(wàn)壽菊花色素衍生物（lutein）和辣椒色素衍生物（capsanthin）。另外，國(guó)內(nèi)還常使用天然動(dòng)、植物作著色劑；如把人參莖葉粉、萬(wàn)壽菊粉、紫育精粉、木薯葉粉、松針葉粉、橘皮粉、銀合歡葉粉、胡蘿卜、蝦蟹殼粉、海藻等， 作為畜、禽、水產(chǎn)品的著色劑。

（二）合成著色劑，合成著色劑主要是類胡蘿卜素。如β-阿樸-8-胡蘿卜醛（C30H40O）或β-阿-樸-8-類胡蘿卜素乙酯（C32H44O）以及檸檬黃素（C33H44O）、斑蝥素、加利紅、加利黃、露康定等。

國(guó)家命令禁止生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加非食用著色劑及超標(biāo)添加著色劑，長(zhǎng)期食用此類食品后，人體健康會(huì)受到影響，過(guò)量的污染物還會(huì)對(duì)人體主要臟器造成損害。尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育造成一定的危害。