據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，眼下，各地天氣越來(lái)越熱，有不少細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)：原本需要冷藏存放的酸奶，卻被許多商家放在了普通商品貨架上，而且通常是常溫存放。對(duì)此，就有專家提醒：常溫下存放的酸奶不僅容易變質(zhì)，更有可能引發(fā)食物中毒。

記者連續(xù)走訪了烏魯木齊市多家大小超市、便利店，發(fā)現(xiàn)有很多商家都不冷藏酸奶，有的甚至把酸奶成箱地堆在門外或者角落里。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者多數(shù)都比較注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)于酸奶的保存條件卻很少關(guān)注。對(duì)此，專家表示,未經(jīng)冷藏或反復(fù)冷藏的酸奶，不僅會(huì)流失酸奶里的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還會(huì)導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。據(jù)介紹，酸奶具有活性乳酸菌，有促消化作用，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，喝酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在攝氏2度到6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)，更嚴(yán)重的情況可能引發(fā)食物中毒。