我國乳品企業(yè)如何調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升核心競爭力？民族品牌如何立足本土，發(fā)揮優(yōu)勢，在國際競爭中求生存？在日前舉辦的第六屆中國奶業(yè)大會上，乳業(yè)專家共同探尋中國奶業(yè)的破局之路。

奶價下跌：快速發(fā)展中奶業(yè)危機顯現(xiàn)

來自中國奶業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，當前我國奶業(yè)總體態(tài)勢良好，奶牛存欄達1460萬頭，同比增長1.3%，達到歷史最高水平；牛奶產(chǎn)量3725萬噸，同比增長5.5%，接近歷史最高水平，規(guī)模牛場和小區(qū)100%實現(xiàn)機械化擠奶，整體水平超過90%。2014年國家投資改擴建奶牛養(yǎng)殖場1000個，支持養(yǎng)殖企業(yè)進口良種奶牛19萬頭，優(yōu)質(zhì)奶源基地進一步擴大。

在總體形勢向好的同時，我國奶價卻呈現(xiàn)持續(xù)下跌態(tài)勢。2014年2月，10個主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳價格為每公斤4.27元，達到歷史高位，之后持續(xù)下跌，2014年底降至3.79元，導致效益下滑。奶價下跌背后，中國奶業(yè)快速發(fā)展中面臨的一些危機逐步顯現(xiàn)。

中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓分析指出，危機主要體現(xiàn)在三個方面，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的危機、乳品加工業(yè)的危機，以及牛奶消費的信任危機。

去年以來，山東、河北、內(nèi)蒙古等地出現(xiàn)奶農(nóng)大面積“倒奶殺牛”事件，為此，今年1月農(nóng)業(yè)部專門下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》，要求各地農(nóng)牧部門全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣奶難”。國內(nèi)奶農(nóng)賣奶難，而進口乳制品卻大幅增長，面對國際低價奶粉的競爭，保障我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展壓力加大。

“當前我國奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，發(fā)生了許多深刻的變化，奶業(yè)取得了明顯的進步。”農(nóng)業(yè)部副部長于康震指出，當前和今后一個時期，奶業(yè)發(fā)展既面臨著國內(nèi)外市場競爭的挑戰(zhàn)，也面臨著調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式，不斷提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競爭力的重大任務。

洋奶粉“攻城略地”：民族乳業(yè)品牌直面挑戰(zhàn)

近年來，國內(nèi)奶粉市場硝煙彌漫，各個奶粉品牌都在搶占終端資源，大打促銷戰(zhàn)。多美滋、惠氏等國外品牌長期以來憑借研發(fā)基礎、悠久的歷史以及營銷策略等方面的優(yōu)勢占據(jù)著我國嬰幼兒奶粉的高端市場份額，但隨著本土品牌貝因美、伊利等在技術(shù)、工藝、質(zhì)量以及市場策略等方面的日趨成熟，國內(nèi)奶粉的市場競爭已經(jīng)進入白熱化。

去年以來，液態(tài)奶進口量也在劇增。今年一季度，全國累計進口液態(tài)奶75527噸，同比增長32.8%。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利教授分析，過去一年中出現(xiàn)的“賣奶難”癥結(jié)首先是世界大宗乳制品的價格下降，導致國際奶業(yè)整體形勢供大于求；其次，世界奶業(yè)在波動中走高，而后新西蘭奶牛存欄量的逐年增加，導致奶價下降50%以上。我國奶業(yè)將長期面臨國際廉價乳制品的競爭，發(fā)展形勢嚴峻。

專家指出，當前我國民族乳業(yè)品牌發(fā)展還面臨一些問題，突出表現(xiàn)在：奶業(yè)發(fā)展區(qū)域布局不合理，導致“北奶南運”和常溫奶市場份額較高；產(chǎn)業(yè)競爭力較弱，奶畜品種單一、優(yōu)質(zhì)飼草料缺口較大、糞污治理壓力大、乳品供需調(diào)控能力較弱；產(chǎn)加銷不協(xié)調(diào)發(fā)展壓力較大，奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制不緊密，奶牛養(yǎng)殖風險大、利潤低等。

高鴻賓指出，應對這些挑戰(zhàn)，應加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、消費等全產(chǎn)業(yè)鏈切入，重點是“兩推兩調(diào)”。“兩推”即推進適度規(guī)模養(yǎng)殖，推進產(chǎn)業(yè)一體化；“兩調(diào)”即調(diào)整草畜結(jié)構(gòu)，調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)。

實施“新鮮戰(zhàn)略”：從全產(chǎn)業(yè)鏈著手加快轉(zhuǎn)型升級

面對行業(yè)發(fā)展困境，乳品企業(yè)應如何調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升核心競爭力，適應國際競爭？

與會專家建議，應制定我國奶業(yè)的“新鮮戰(zhàn)略”，建立起國際競爭的天然壁壘，推行“新鮮戰(zhàn)略”，打造我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心競爭力。

“今年的奶業(yè)，機遇和挑戰(zhàn)并存，加快奶業(yè)升級轉(zhuǎn)型是唯一的出路。我們要調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，大力推廣巴氏奶的發(fā)展，促進奶牛標準化養(yǎng)殖。”農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任王鋒說。

中國奶業(yè)協(xié)會名譽理事長劉成果認為，在實現(xiàn)現(xiàn)代牛奶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒓s化、標準化、一體化的過程中，最關(guān)鍵的是實現(xiàn)種植、養(yǎng)殖和加工的“草畜乳全鏈條一體化”。

消費信心是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎，前些年頻發(fā)的乳業(yè)事件給消費者留下了心理陰影。同時，境內(nèi)外競爭者又借機炒作，導致廣大消費者對國產(chǎn)乳品心存疑慮。面對國外品牌的加速侵蝕，中國奶業(yè)如何重獲消費者信心？

“安全是讓消費者恢復信心的第一步，而質(zhì)量的提升則是中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新臺階。”李勝利建議，在奶源的升級上，加工企業(yè)直接控制養(yǎng)殖環(huán)境和奶源生產(chǎn)是提升產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵；在加工的升級上，應采用先進的生產(chǎn)工藝、縮短加工生產(chǎn)間隔，降低生產(chǎn)安全風險。

此外，有專家建議，在當前奶業(yè)背景下，要重視行業(yè)公益宣傳、改變消費觀念、提高效率，增強自身的競爭力、努力降低飼料成本等，這些是幫助奶農(nóng)和乳企渡過難關(guān)的有力手段。