優(yōu)恪網(wǎng)推出的2段奶粉檢測(cè)結(jié)果讓無數(shù)父母揪心不已，報(bào)告發(fā)布幾天來，我們的微信后臺(tái)都快被刷爆了，爸媽們特別想知道我們檢出的這些有害成分對(duì)寶寶健康有什么影響。優(yōu)恪君本著責(zé)任消費(fèi)的態(tài)度，拋開眾奶企避重就輕的無端質(zhì)疑以及曖昧回復(fù)，為您還原客觀真實(shí)的科學(xué)說法。

需要強(qiáng)調(diào)的是，優(yōu)恪此次也檢測(cè)了中國(guó)國(guó)標(biāo)內(nèi)規(guī)定的部分項(xiàng)目，這9款奶粉都符合標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)這些尚未被政府納入監(jiān)管的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，科學(xué)界有意見認(rèn)為對(duì)人體的危害有限。本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)嬰兒食品要求更高的態(tài)度，優(yōu)恪網(wǎng)還是建議消費(fèi)者選擇更健康、更安全的嬰兒奶粉，敦促?gòu)S家進(jìn)一步提升生產(chǎn)技能，減少甚至消滅在嬰兒奶粉中的有害殘留物。

奶粉中的消毒劑和有害油脂對(duì)寶寶有什么影響？最全面的科學(xué)分析在這里！

隨著優(yōu)恪網(wǎng)（okoer.com）嬰兒配方奶粉（2段）測(cè)評(píng)報(bào)告的獨(dú)家發(fā)布，這份“沉甸甸”的結(jié)果也牽動(dòng)著國(guó)內(nèi)無數(shù)奶爸奶媽們的心——買到評(píng)級(jí)較好奶粉的家長(zhǎng)，慶幸之余也難掩擔(dān)憂，畢竟，根據(jù)此次優(yōu)恪發(fā)布的2段奶粉綜合評(píng)級(jí)結(jié)果來看，檢測(cè)的9款奶粉中最高評(píng)級(jí)也僅為B（良）。這些有害物質(zhì)到底會(huì)有什么樣的健康影響？看完這篇你就全明白啦！

季銨鹽——誤入奶粉的殺菌劑

針對(duì)嬰兒配方奶粉，優(yōu)恪網(wǎng)檢測(cè)到當(dāng)中含有2種此前未曾關(guān)注的有害成分——二癸基二甲基氯化銨（DDAC）和苯扎氯銨（BAC），看不懂？沒關(guān)系，直接pass，只要記住它們屬于一類被稱為“季銨鹽”的化合物即可。

什么是季銨鹽？

季銨鹽(Quaternary ammonium compounds)是一類常用的廣譜抗菌消毒劑，能夠有效殺滅細(xì)菌、病毒（尤其是乙型肝炎病毒和艾滋病毒）、真菌和霉菌。

季銨鹽有何用途？

由于其獨(dú)特的理化性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于家庭、醫(yī)院、醫(yī)療設(shè)備、泳池、餐廳等多種環(huán)境的消毒滅菌領(lǐng)域，在食品工業(yè)生產(chǎn)過程中，它可以有效保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況，因此更為常見。

季銨鹽為何出現(xiàn)在奶粉中？

如上所言，為了保證奶粉的品質(zhì)，避免微生物污染，企業(yè)必須針對(duì)生產(chǎn)過程中原、輔料所接觸的全部媒介（操作平臺(tái)、容器、工具等）進(jìn)行消毒滅菌，而在此項(xiàng)目檢測(cè)中，以可瑞佳金裝較大嬰兒配方奶粉2段為首的5款“問題奶粉”，很大可能是由于奶企在生產(chǎn)過程中，使用的含有季銨鹽類成分的消毒清潔劑未被徹底沖洗，從而殘留在奶粉之中。

優(yōu)恪也查閱了2014年新西蘭（也是可瑞佳奶粉的原產(chǎn)地）初級(jí)產(chǎn)品部關(guān)于乳制品的報(bào)告，里面提到由于每次擠奶后牛的乳頭都需要?dú)⒕?，因此過去幾年中一直都能在奶制品里發(fā)現(xiàn)季銨鹽化合物殘留，但殘留量并未達(dá)到危害公眾健康的程度。

季銨鹽有何不良后果？

雖然季銨鹽類化合物作為殺菌劑成分被廣泛用于各個(gè)領(lǐng)域，但是，由于目前暫時(shí)缺乏關(guān)于人體暴露及其影響的相關(guān)數(shù)據(jù)，因此，尚無法對(duì)其建立完整的毒理學(xué)評(píng)價(jià)體系。

然而，針對(duì)季銨鹽的毒性，美國(guó)環(huán)保署認(rèn)為DDAC主要通過口服和吸入進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)眼睛及皮膚具有極強(qiáng)的刺激性。此外，根據(jù)2014年發(fā)表于權(quán)威科學(xué)期刊生殖毒理學(xué)（Reproductive Toxicology）的一份研究報(bào)告明確指出，含有季銨鹽的殺菌劑對(duì)于小鼠的生殖系統(tǒng)能夠造成明顯地?fù)p害。

氯丙醇——可能的人類致癌物

在有害油脂這一檢測(cè)項(xiàng)目中，9款奶粉全部“折戟”——我們根據(jù)奶粉廠商的喂養(yǎng)建議，計(jì)算出一個(gè)嬰兒每天攝入有害油脂的量，所有9款奶粉都超過了世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）制定的每日耐受攝入量。而這些有害油脂被寶寶攝入體內(nèi)后，在消化過程中會(huì)水解產(chǎn)生2B級(jí)別的“可能的人類致癌物”——氯丙醇（3-MCPD）。

什么是3-MCPD？曾在哪些食物中出現(xiàn)過？

3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）作為污染物，曾在醬油和酸水解植物蛋白中被檢出。此后，在許多食物和原料中都檢出過低劑量的氯丙醇，包括面包、面條、餅干、咖啡、肉類、奶酪、咸魚等。

3-MCPD對(duì)人體健康有何影響？

世界衛(wèi)生組織、歐洲食品安全局等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)為，如果能將食物中的氯丙醇攝入量長(zhǎng)期保持在較低的水平，那么對(duì)健康基本不會(huì)造成明顯危害。但是，考慮到這些機(jī)構(gòu)的健康指南基本上是以成年人為評(píng)價(jià)對(duì)象而進(jìn)行的調(diào)查研究，而寶寶的各項(xiàng)生理功能、內(nèi)臟器官相對(duì)發(fā)育不完全，因此，面對(duì)奶粉中可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)，我們有理由要求奶企應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制其產(chǎn)品中有害油脂的殘留量，畢竟，從技術(shù)角度完全有可能實(shí)現(xiàn)有害油脂“零殘留”。

寶寶是家庭、社會(huì)的未來和寄托，沒有一個(gè)父母愿意讓自己的孩子從小就攝入任何一類含可疑毒性成分的奶粉，而這也是優(yōu)恪風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的核心價(jià)值所在——防患于未然，始終是我們恪守的原則和態(tài)度。