買回家的鮮牛奶，在冰箱保鮮室放了一夜，第二天早上加熱時(shí)竟然結(jié)塊，6月27日，家住市三角湖公園附近的市民華女士向記者反映了該問題。

“昨日傍晚，我在文化路一家鮮奶店買了兩瓶鮮奶，為了保鮮，回到家我就把奶放進(jìn)了冰箱的保鮮室，可是今天早上拿出來加熱時(shí)牛奶卻結(jié)塊了。”華女士說，加熱后牛奶結(jié)塊分層很厲害，看上去像豆腐渣，等涼了捏著還有點(diǎn)硬。遇到這樣的情況，華女士的第一感覺就是牛奶變質(zhì)了?？墒峭瑫r(shí)購(gòu)買的兩瓶鮮牛奶為什么一瓶出現(xiàn)了結(jié)塊現(xiàn)象而另一瓶卻沒有呢？

“之前在街上移動(dòng)小攤販那兒買的鮮奶偶爾也遇到過這樣的情況，當(dāng)時(shí)沒在意就直接把奶倒了，可是現(xiàn)在，在鮮奶店辦了預(yù)存卡，如果是奶變質(zhì)，我們還可以要求退換，就怕里面摻了一些對(duì)人體有害的添加劑。”華女士說，她拿著出問題的鮮奶找到了鮮奶店。鮮奶店工作人員告訴她，該店出售的鮮牛奶只做高溫消毒等處理，不會(huì)添加任何添加劑，而牛奶結(jié)塊可能是因?yàn)樘鞜岚l(fā)酵了。隨后，鮮奶店工作人員為華女士更換了一瓶牛奶并補(bǔ)償給華女士10張鮮奶券。

那么，鮮牛奶加熱后為何結(jié)塊？是不是含有添加劑？記者咨詢了我市某乳品廠相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人告訴記者，鮮奶加熱后結(jié)塊，很有可能是牛奶中的酶在作怪。盡管酶的數(shù)量微小，但是它的存在對(duì)牛奶影響卻很大，牛奶煮沸后分層，呈豆腐渣狀，有沉淀，很大可能是由酶引起的，雖然可能對(duì)人體無(wú)害，但建議不再飲用。