在網(wǎng)絡(luò)上，時而不時出現(xiàn)一則孩子吃零食生病、某某零食含有多少種添加劑之類的網(wǎng)文，讓爸爸媽媽們心驚膽戰(zhàn)。一邊是孩子渴求的、可憐巴巴的小眼神，一邊是傳說中的各種危害，這不是讓孩兒爸孩兒媽們?yōu)殡y么？零食，究竟怎么吃才健康？

營養(yǎng)師介紹，長期大量吃進有毒物質(zhì)，超過肝臟的分解能力，會導致肝臟細胞“過勞死”，甚至變異成癌細胞。

癌癥——癌細胞在人體“搶地盤”

首先，癌癥是什么？癌癥就是身體的一些細胞異常增生和分化，原本身體的每一個細胞都是有組織有紀律的，各司其職，比如肺細胞主管呼吸、胃細胞主管分泌胃液、肌肉細胞主管運動等等?？墒前┘毎亲儺惖?，他們不受身體正常調(diào)控，活躍程度比正常細胞強很多，所以在體內(nèi)“搶地盤”的斗爭中 ，癌細胞占有絕對優(yōu)勢，它們快速繁殖分化，掠奪營養(yǎng)物質(zhì)，破壞組織和器官，最終導致人死亡。

在所有的癌癥中，肝癌是最難攻克的癌癥之一。這是因為肝臟是人體生命活動所不可或缺也無法替代的的一個器官，它的主要功能是分泌膽汁、合成蛋白質(zhì)、分解毒素、維持血糖濃度等等。可以說，人體維持生命最基本的新陳代謝離不開肝臟。

長期進食有毒物質(zhì)易導致肝細胞“癌變”

肝臟是強大的，也是脆弱的。我們吃進去的各種食物經(jīng)過消化吸收，除了水和無機鹽，其他營養(yǎng)物質(zhì)進入人體的第一站就是肝臟，相當于先過一道“安檢”。有用的營養(yǎng)根據(jù)身體情況按需分配，有毒有害的成分則就地分解掉，也就是肝臟的解毒功能。如果長期大量的吃進有毒物質(zhì)，超過了肝臟的分解能力，有的肝臟細胞“過勞死”，有的則會變異成為癌細胞。

癌癥的發(fā)病機制比較復雜，往往是“多因”的結(jié)果。除了遺傳、免疫等先天因素，后期因素也有很多，比如：食品中的各種非法添加物（吊白塊、蘇丹紅等）、裝修材料中的甲醛、電子垃圾中的鉛，汽車尾氣中的二氧化硫等舉不勝舉。

對于兒童來說，肝臟更加敏感和脆弱，所以需要更加小心地去呵護，尤其是食品、藥物等“進口”的東西。

食品添加劑是一把雙刃劍

一提起加工食品，大家就會聚焦到各種食品添加劑上，其實，從現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展來看，食品添加劑是必然的。原材料從田間地頭到消費者的手里，經(jīng)歷了加工、儲存、運輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)，為了保證質(zhì)量，必然要添加一些食品添加劑。

面對“方便面是否有毒”的疑問，我經(jīng)常是這樣回答的：您是想吃一把長了毛的不添加任何防腐劑的面條呢，還是想吃一包添加了諸多添加劑的方便面？

結(jié)果顯而易見。當然，從食品安全角度來講，我國對食品添加劑的管理和規(guī)定是非常嚴格的。國家標準GB-2760中明確規(guī)定了每一種食品添加劑的使用范圍和劑量。這些數(shù)據(jù)都是經(jīng)過了嚴謹?shù)挠嬎愫脱芯康贸龅?，只要?guī)范使用，對人體是非常安全的。對于一些非營養(yǎng)物質(zhì)，肝臟是有能力及時分解掉的。

新聞中的女孩，長期大量使用這些零食，就要另當別論了。國家標準是針對某一種食品來做的規(guī)范，而如果每天吃多種零食，而且長期堅持，那攝入的食品添加劑就屬于“超量復合型”，肝臟一直處于“過勞”狀態(tài)，我們不能排除這一因素致癌的可能性。