從奶類資源上看，牛奶在全球范圍內(nèi)都是當(dāng)之無愧的龍頭老大。但在許多歐美國家，羊奶才被視為乳品中的精品，被許多國外行業(yè)人士稱作“貴族奶”。在國際學(xué)界有著“奶中之王”稱號的羊奶，在國際乳品聯(lián)合會原中國專家委員會委員金世琳所著的《金世琳乳品科技文選》中寫到：“如今，在美國山羊奶被放在藥房和超級市場銷售……從全世界范圍來看，山羊乳在全部乳類中有迅速發(fā)展的趨勢。”

一般來說，嬰幼兒選擇的配方奶粉都是牛奶粉，近年來隨著人們不斷認(rèn)識到羊奶的價值，嬰幼兒配方羊奶粉有日漸升溫的趨勢，憑借其諸多優(yōu)勢已經(jīng)成為媽媽們的新寵。

更接近母乳，更利于嬰幼兒腸胃吸收

羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。同時，羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會在體內(nèi)形成脂肪堆積。

在其他營養(yǎng)方面，羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、?；撬?、二十二碳六烯酸等。其中更富含有與母乳相同的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。因此，羊奶也被世界公認(rèn)乳制品中最接近母乳、營養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品。

正是因?yàn)檠蚰痰南忍靸?yōu)勢，許多對牛奶粉產(chǎn)生過敏反應(yīng)的寶寶和腸胃吸收功能較差的寶寶在選擇羊奶粉后，反應(yīng)癥狀會逐漸消失，這也是許多媽媽們選擇羊奶粉的主要原因。

新晉貴族，企業(yè)自律當(dāng)頭同時呼吁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺

雖然羊奶粉對嬰幼兒有著諸多益處，但作為新晉貴族，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)混亂的問題依然存在。而問題的主要矛盾集中在配方和生產(chǎn)工藝方面。

近日，剛剛曝出某乳企羊奶粉在國家食藥監(jiān)總局6月食品安全風(fēng)險監(jiān)測抽檢中呈現(xiàn)不合格結(jié)果，問題出在了硒指標(biāo)和硝酸鹽上。

硒是嬰幼兒配方乳粉中需要添加的微量元素，而硝酸鹽在人體中與蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物仲胺反應(yīng)會形成亞硝酸鹽。此次出現(xiàn)的兩大問題，企業(yè)方解釋道：硒含量不合格是因供應(yīng)商所供原材料中復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑硒含量不穩(wěn)定所造成的;而硝酸鹽則是由于其生產(chǎn)工藝在生產(chǎn)清洗環(huán)節(jié)的操作失誤，導(dǎo)致酸堿清洗液滲漏進(jìn)入濃縮奶罐，反應(yīng)產(chǎn)生硝酸鹽，致使上述批次產(chǎn)品硝酸鹽指標(biāo)不合格。

雖然在此次抽檢中羊奶粉的整體表現(xiàn)還是值得肯定的，但我們?nèi)孕杩吹剑蚰谭叟c牛奶粉原材料蘊(yùn)含的營養(yǎng)元素本身就有所差別，添加營養(yǎng)配方自然也應(yīng)當(dāng)有所區(qū)分，在國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上，企業(yè)方面應(yīng)該更加謹(jǐn)慎和警惕，把好原材料采購關(guān)和檢測關(guān)。而硝酸鹽這一問題已經(jīng)不是第一次在食品方面出現(xiàn)了，許多知名企業(yè)也曾經(jīng)倒在這一問題上。受乳粉“濕法生產(chǎn)工藝”的影響，清洗是其中必需的環(huán)節(jié)，因此對于潛在問題的發(fā)生源企業(yè)應(yīng)該非常重視并嚴(yán)格杜絕，但此次5個批次均檢測出硝酸鹽只是輕描淡寫的以“失誤”來解釋未免有推卸責(zé)任之嫌。從原材料進(jìn)場到進(jìn)入生產(chǎn)線到出廠檢驗(yàn)，各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控是每個企業(yè)需要重視的問題。

因此，在當(dāng)前的市場背景下，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺顯得迫在眉睫，國家相關(guān)規(guī)定的盡快落實(shí)對行業(yè)的持續(xù)規(guī)范顯然有著舉足輕重的重要意義。