用于本次比較試驗(yàn)的40批次豆?jié){（豆奶）樣品，由廣州市消委會(huì)工作人員模擬普通消費(fèi)者，會(huì)同測試機(jī)構(gòu)人員，隨機(jī)在超市、連鎖餐飲店、面包店、和個(gè)體早餐店等場所隨機(jī)購買，包括肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫、七十二街、韓豆豆、Lactasoy、YON HO、智仁、惠宜等消費(fèi)者較為熟悉的品牌。其中，14批次為非預(yù)包裝豆?jié){，15批次為預(yù)包裝豆?jié){(豆奶)飲料，11批次為豆?jié){(豆奶)粉。

其中，預(yù)包裝的豆?jié){（豆奶）、豆?jié){（豆奶）飲料（指盒裝或者瓶裝的豆?jié){/豆奶、豆?jié){/豆奶飲料）15批次預(yù)包裝樣品，包括豆本豆、維他奶、植樸磨坊、祝富等消費(fèi)者較為熟悉的品牌，實(shí)測出來的營養(yǎng)成分與樣品上的標(biāo)簽標(biāo)示值比較接近，但不同樣品之間，能量、蛋白質(zhì)、脂肪實(shí)測值對比相差比較明顯。出現(xiàn)這種情況，主要是豆?jié){（豆奶）和豆?jié){（豆奶）飲料兩者的標(biāo)準(zhǔn)要求不一樣，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){（豆奶）飲料的蛋白質(zhì)、脂肪含量都要求比豆?jié){（豆奶）低。省消委會(huì)建議，消費(fèi)者在購買時(shí)要詳細(xì)看清產(chǎn)品上的標(biāo)簽營養(yǎng)成分信息。

從比較結(jié)果看，預(yù)包裝豆?jié){（豆奶）飲料每100毫升價(jià)格差異較明顯，從0.76元到2.93元不等，相差約4倍；預(yù)包裝豆?jié){粉（豆奶粉）每100克樣品價(jià)格從2.99元到6.63元不等，相差約2倍（2.99元）。

廣州市消委會(huì)提醒消費(fèi)者，購買杯裝或散裝包裝豆?jié){，盡量在環(huán)境衛(wèi)生良好的店鋪購買。購買預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，選擇標(biāo)簽標(biāo)示說明完整、詳細(xì)的產(chǎn)品，尤其留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等產(chǎn)品基本信息，根據(jù)自身對營養(yǎng)成分的需求進(jìn)行選購。

此外，家庭自制豆?jié){要謹(jǐn)防中毒。豆類含有一種叫皂甙的物質(zhì)，當(dāng)豆?jié){煮至80～90 時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，形成“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)小火繼續(xù)煮5～10分鐘。如果立即關(guān)火，皂甙無法被徹底破壞，可能導(dǎo)致中毒。豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)且水分含量高，儲(chǔ)存不當(dāng)容易變質(zhì)。對于生鮮制品，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)冷藏保存，如果已經(jīng)變質(zhì)，則不可再食用。此外，豆?jié){中含有如嘌呤和草酸等物質(zhì)，痛風(fēng)病人和腎結(jié)石患者等人群應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。

(原標(biāo)題：廣州市消委會(huì)：市面豆?jié){(豆奶)飲料等食品安全性高）