不久前有機(jī)奶還大受消費者歡迎，但現(xiàn)在隨著消費者轉(zhuǎn)向替代品，有機(jī)奶銷售出現(xiàn)降溫，乳制品銷售商和生產(chǎn)商面臨供應(yīng)過剩局面。

持續(xù)多年的有機(jī)奶需求激增促使食品公司和奶農(nóng)紛紛投資有機(jī)奶生產(chǎn)。有機(jī)奶生產(chǎn)不能使用殺蟲劑和抗生素，而且奶牛需要放養(yǎng)。目前，有機(jī)奶供應(yīng)大幅增長，而需求止步不前。很多消費者已轉(zhuǎn)向杏仁乳等不含奶制品的替代品。

曾投資有機(jī)奶生產(chǎn)的包裝食品公司如今正削減產(chǎn)能，或?qū)⒂袡C(jī)奶制成奶酪或其他產(chǎn)品。曾經(jīng)爭相采購有機(jī)奶的食品雜貨店也已減少進(jìn)貨量，將更多奶制品貨架空間分配給植物奶替代品。乳制品合作社開始下調(diào)支付給奶農(nóng)的收購價格，設(shè)定配額，甚至把有機(jī)奶當(dāng)做傳統(tǒng)奶賣。

連鎖超市Albertsons Cos．負(fù)責(zé)生產(chǎn)的高級副總裁Evan Rainwater稱，市場已達(dá)到飽和狀態(tài)。他表示，沃爾瑪(100.87, 0.85, 0.85%)連鎖公司（Wal-Mart Stores Inc．， WMT）和其他大型連鎖超市擴(kuò)大有機(jī)奶供應(yīng)量的速度非?？?，令有機(jī)奶不再是一種特色商品。

Kroger Co．的一名發(fā)言人稱，該公司正將更多有機(jī)奶貨架空間分配給非乳制品和植物奶替代品。沃爾瑪?shù)母吖軇t稱，植物奶飲料需求出現(xiàn)增長，而有機(jī)奶的增速則出現(xiàn)放緩。

乳制品行業(yè)高管稱，他們之前對于有機(jī)奶需求會繼續(xù)以原來速度增長的預(yù)測有誤，并表示，杏仁奶、椰奶和其他植物奶奪取的市場份額高于預(yù)期也是一個原因。據(jù)尼爾森（Nielsen）稱，乳糖也是消費者尋求避開的主要過敏原之一。

產(chǎn)品組合中包括大量有機(jī)乳制品的公司正對這種轉(zhuǎn)變做出響應(yīng)。

2016年法國食品公司達(dá)能（Danone S.A．， GDNNY）通過對WhiteWave Foods Co．的收購獲得了一大批有機(jī)乳制品，該公司正將一些有機(jī)奶制成有機(jī)奶酪、酸奶或奶精。

達(dá)能首席財務(wù)長Cecile Cabanis去年秋天曾表示，高端乳制品業(yè)務(wù)因該行業(yè)的有機(jī)奶供應(yīng)過剩而繼續(xù)承壓，并稱達(dá)能在繼續(xù)采取措施減少該公司的有機(jī)奶供應(yīng)量。

2016年以來，美國最大的有機(jī)奶農(nóng)場主合作社Organic Valley已兩次下調(diào)支付給其近2，000位成員的價格。該合作社在2016年與乳制品加工商Dean Foods成立了一家合資企業(yè)，以便讓有機(jī)奶進(jìn)入更多店鋪。

去年8月，Organic Valley還耗資1，600萬美元在俄勒岡開設(shè)了一家工廠，以幫助豐富該公司的產(chǎn)品種類，包括將有機(jī)奶制成黃油和脫脂奶粉。

Organic Valley首席執(zhí)行長George Siemon稱，市場出現(xiàn)了大幅放緩，他表示，事后來看，自己可能忽視了很多跡象。

乳制品行業(yè)的高管們預(yù)計，供需之間的不平衡狀況最終將恢復(fù)至平衡狀態(tài)。Siemon表示，他預(yù)計價格將在今年企穩(wěn)，并在2019年出現(xiàn)改善。

（原標(biāo)題：美國有機(jī)奶供應(yīng)過剩 植物奶受青睞）