“零食也是營(yíng)養(yǎng)素的來源，不是不可以吃，但一定要‘適量’，并且選擇健康的品種。”日前來深參加“倡導(dǎo)青少年食用健康零食”研討會(huì)的中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任胡小琪研究員如此表示。

零食也提供能量和營(yíng)養(yǎng)素

胡小琪介紹，凡是正餐時(shí)間以外所吃的任何食物和飲料(不包括水)都可以歸類為零食。根據(jù)調(diào)研，我國(guó)98%的3-17歲兒童青少年有吃零食的習(xí)慣，其中60%以上每天都吃零食，由零食提供的能量、膳食纖維、維生素C、鈣和維生素E分別占到了日常攝入量的7.7%、18.2%、17.9%、9.9%和9.7%。

胡小琪認(rèn)為，零食一方面提供了一定能量和營(yíng)養(yǎng)素，另一方面給人以“享受”的感覺，因此還是可以食用的。但是，目前在兒童青少年的零食食譜中世界衛(wèi)生組織規(guī)定的垃圾食品，如膨化食品、油炸食品等廣受喜愛，這對(duì)他們的身心發(fā)展和發(fā)育狀況構(gòu)成了諸多不良的影響。攝入過量的不健康零食，是導(dǎo)致兒童超重和肥胖的重要原因之一，并由此引發(fā)高血壓、Ⅱ型糖尿病等成年期慢性非傳染性疾病低齡化，已逐漸成為危害兒童青少年健康的突出問題。

每天食用零食不要超過3次

那么，零食該如何選擇，又該如何食用呢？胡小琪說，應(yīng)該引導(dǎo)孩子們從小學(xué)會(huì)正確地選擇零食，不僅要從口味和喜好上出發(fā)，更要選擇健康的零食，這樣既能使孩子們享受到吃零食的快樂，又能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。她指出四大類零食是較好的選擇：

首先是奶類，除了不含膳食纖維，奶類幾乎包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和鈣的含量尤其豐富。

其次是水果，水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和生物活性物質(zhì)。特別是紅色和黃色水果，如芒果、山楂；棗類，如鮮棗、酸棗；柑橘類，如橙、柚；以及漿果類，如葡萄、獼猴桃等。

再次是堅(jiān)果類，如人們常吃的核桃、花生、葵花籽、杏仁，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素E、葉酸和鎂、銅、鉀的元素。

最后是天然果干，天然果干是經(jīng)過自然晾干的水果，最大限度地保留了新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)素，如葡萄干中含有豐富的果糖和抗氧化劑，并且不含脂肪和膽固醇，幫助孩子保持充沛體力。

“無論是哪種零食，一定要以‘適量’為原則，每天食用零食不要超過3次，并且記住零食所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)不如正餐全面，一般情況下要少吃零食。”胡小琪總結(jié)說。