2011年第一季度，深圳市市場監(jiān)督管理局對餐飲服務單位的即食熟肉食品、腌臘肉、食用油、糧食、調(diào)味品、動物性水產(chǎn)干制品等食品及食品原料進行了抽樣檢驗，共檢驗295批次，檢驗合格256批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為86.8%。

據(jù)悉，本次餐飲服務單位加工制作的即食熟肉制品共抽檢115批次，合格83批次，抽檢合格率為72.2%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標及超范圍使用著色劑檸檬黃。餐飲經(jīng)營單位使用的食品原料腌臘肉共抽檢20批次，合格16批次，抽檢合格率為80.0%，不合格項目主要為過氧化值和亞硝酸鹽殘留量超標。餐飲經(jīng)營單位使用的食品原料食用油共抽檢20批次，合格19批次，抽檢合格率為95.0%，不合格項目主要為黃曲霉毒素B1超標。餐飲經(jīng)營單位使用的大米、小麥粉等糧食和調(diào)味品各抽檢28批次和12批次，檢驗全部合格。餐飲經(jīng)營單位使用的食品原料動物性水產(chǎn)干制品共抽檢100批次，合格98批次，抽檢合格率為98.0%，不合格項目主要為檢出苯甲酸和鉛含量超標。

對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已及時控制，防止不合格產(chǎn)品繼續(xù)使用，并監(jiān)督餐飲經(jīng)營單位加強食品原料采購時的索證索票工作，規(guī)范食品加工制作過程和合理使用食品添加劑。