喜歡喝酸奶的人一定知道“老”酸奶，這種老酸奶推出后，就受到了市場(chǎng)的青睞，不少消費(fèi)者覺(jué)得老酸奶雖然貴點(diǎn)，但是口感好，奶味足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該也會(huì)相對(duì)更高一些。事實(shí)真是這樣么？

記者在某超市酸奶柜前看到，多個(gè)知名品牌推出的“老”酸奶都打出了自然純、老味道、高蛋白、高微量元素等宣傳口號(hào)，甚至有些老酸奶還自稱是源自歐洲的“上流品質(zhì)”。不管噱頭是什么，關(guān)鍵是，搭上一個(gè)“老”字，價(jià)錢就能翻倍。記者算了這樣一筆賬，一杯160克的“老”酸奶價(jià)格在4.8元左右，即每100克3元左右。而每盒100克的普通原味酸牛奶，共8盒售價(jià)是9.9元，每100克只有1.24元。雖然價(jià)格是普通酸奶的2倍多，但還是有不少消費(fèi)者喜歡選擇“ 老”酸奶。消費(fèi)者：因?yàn)檎娴氖怯X(jué)得，還是一分價(jià)錢一分貨，營(yíng)養(yǎng)成分，我相信也會(huì)比普通的酸奶要高。消費(fèi)者：我覺(jué)得奶味應(yīng)該濃一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該好一點(diǎn)。

不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)專家表示，就酸奶而言，無(wú)論“老”的，還是“小”的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)區(qū)別不大?！袄稀彼崮虒W(xué)名叫凝固型酸奶，制作原理與普通酸奶基本相同。由于人體一天所需的蛋白質(zhì)在60克左右，脂肪在50-60克之間，雖然“老”酸奶中兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量比普通酸奶略高些，但與人體每日所需相比，這種差別微乎其微。上海復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任施剛：現(xiàn)在的老酸奶比新酸奶的蛋白質(zhì)略高一點(diǎn)，大概每一百克高0.2-0.3，其他的包括像脂肪，還有我們所說(shuō)的碳水化合物，都略高一點(diǎn)，但是以我們每天人體所攝入的總熱量的來(lái)說(shuō)，高的那么一點(diǎn)0.1，0.2是感覺(jué)不到的，所以可以基本上說(shuō)，新酸奶和老酸奶，這兩種酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是基本相同的。