從乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，制訂的標(biāo)準(zhǔn)合情合理：生乳標(biāo)準(zhǔn)放寬，常規(guī)乳制品(純牛奶/酸牛奶等)標(biāo)準(zhǔn)一如既往，嬰兒配方食品(核心就是嬰兒奶粉)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)厲。我們大可不必擔(dān)心奶制品質(zhì)量降低。只要相關(guān)部門嚴(yán)格按新國標(biāo)監(jiān)管，監(jiān)控到位，不降低標(biāo)準(zhǔn)，嬰兒奶粉市場必將得到凈化：大品牌市場份額逐漸走向集中，小品牌市場份額更少，甚至消亡。

“三聚氰胺”事件后，衛(wèi)生部牽頭會同各相關(guān)部門，利用一年多時間，對以往的160多項乳品標(biāo)準(zhǔn)進行了清理整合完善，統(tǒng)一為66項乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括乳品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(包括生乳、嬰兒配方食品、乳制品等)15項、生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)2項和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)49項。

以上系列安全國家標(biāo)準(zhǔn)(簡稱新國標(biāo))，3月26日由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布，其中的生乳新國標(biāo)受到了業(yè)內(nèi)的爭論。“乳品新國標(biāo)，一夜倒退25年”的新聞遍布各大小媒體。

“在生乳標(biāo)準(zhǔn)中，乳蛋白含量從每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬，報道稱，均為歷史新低。”這些報道引發(fā)了人們對食品安全，特別是對奶制品品質(zhì)下降的擔(dān)憂。

筆者認(rèn)為，所有這些報道或故意或無意偷換了概念。生乳與乳品，一字之差，所指大不一樣!生乳標(biāo)準(zhǔn)倒退，并不意味著乳制品質(zhì)量的倒退。

生乳是從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜中擠出的常乳，未經(jīng)加過不能食用，根本不是我們?nèi)粘Ｋ秤玫娜槠?。乳品，我們普通消費者的認(rèn)知，就是純牛奶，酸牛奶，奶粉等這些基于生乳為原料的深加工產(chǎn)品。

以上標(biāo)準(zhǔn)，從乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，制訂的合情合理：生乳標(biāo)準(zhǔn)放寬，常規(guī)乳制品(純牛奶/酸牛奶等)標(biāo)準(zhǔn)一如既往，嬰兒配方食品(核心就是嬰兒奶粉)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)厲。我們大可不必擔(dān)心奶制品質(zhì)量降低。

生乳蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的降低，真正的是吻合“實事求是，一切從實際出發(fā)”的國情，相關(guān)部門的解釋比較到位：優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，主產(chǎn)區(qū)奶牛泌乳高峰期蛋白質(zhì)含量低，實際生乳蛋白質(zhì)平均含量2.84克/100克的客觀事實，規(guī)?；B(yǎng)殖水平低很難降低對生乳菌落總數(shù)的要求。從傳統(tǒng)畜牧業(yè)到現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，從散養(yǎng)花到規(guī)?；@是一個漸進的過程，我們不可能一蹴而就。如果我們忽略中國國情，一味套用過去的/西方的標(biāo)志，最終傷害的中國畜牧養(yǎng)殖業(yè)，最終還可能逼良為娼，再次類似“三聚氰胺”這樣的事件。

降低生乳標(biāo)準(zhǔn)，基于國情對養(yǎng)殖從業(yè)者的寬容，但并不意味著對中國乳業(yè)加工生產(chǎn)企業(yè)的寬容!我們?nèi)粘ｏ嬘玫囊簯B(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，與以往的要求一樣，沒有倒退。

事實上，消費者最為關(guān)注的嬰兒奶粉的生產(chǎn)新標(biāo)準(zhǔn)，不僅比過去嚴(yán)厲許多，一些指標(biāo)甚至比歐美國家的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)厲!

比如首次規(guī)定嬰兒配方食品(主要是嬰兒奶粉)不得使用非脫鹽乳清粉、氫化油脂、谷蛋白以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料等;對主要污染物鉛的限量指標(biāo)由原來的不超過0.5毫克/公斤，修改為不超過0.15毫克/公斤。對微生物限量指標(biāo)最為嚴(yán)厲，其中極為重要的衛(wèi)生指標(biāo)：菌落總數(shù)，原來標(biāo)準(zhǔn)每檢測單位限量三萬個，新標(biāo)準(zhǔn)限量一萬個，簡單推算，新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)厲三倍!

2011年4月，嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)正式實施，那時，市場上的根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的嬰兒奶粉，一定比現(xiàn)在的奶粉品質(zhì)更高，衛(wèi)生更安全。

標(biāo)準(zhǔn)的背后，不僅是政府相關(guān)部門的利益博弈，更是相關(guān)企業(yè)、消費者等各方力量的利益博弈!最終是市場品牌格局的重新洗牌!

各大知名奶粉品牌中：貝因美，其老板(謝宏)系食品安全專業(yè)出身，深知嬰兒奶粉安全的重要性，具有前瞻性的戰(zhàn)略眼光，最近兩年建成的奶粉GMP生產(chǎn)基地，完全可以生產(chǎn)出吻合新標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)嬰兒奶粉。

相信，更多的嬰兒奶粉品牌研發(fā)和生產(chǎn)建設(shè)部門，為迎接新標(biāo)準(zhǔn)實施大限日的到來，在與時間賽跑，在夜以繼日的加班中……

相信，大多數(shù)市場上知名的奶粉品牌，一定會如期生產(chǎn)出新國標(biāo)的嬰兒奶粉。但是，對一些地方品牌，許多雜牌而言，新國標(biāo)的實施將是永遠的災(zāi)難!許多小品牌的研發(fā)和生產(chǎn)力量，根本達不到新國標(biāo)的要求。

嬰兒配方食品(嬰兒奶粉)新國標(biāo)的實施，是消費者意志和國家意志的成功，只要相關(guān)部門嚴(yán)格按新國標(biāo)監(jiān)管，監(jiān)控到位，不降低標(biāo)準(zhǔn)，嬰兒奶粉市場必將得到凈化：大品牌市場份額逐漸走向集中，小品牌市場份額更少，甚至消亡。