新西蘭的奶牛打個(gè)噴嚏，中國(guó)的奶粉市場(chǎng)也會(huì)震蕩不已。【相關(guān)專題：多美滋奶粉最新事件】【相關(guān)專題：Karicare可瑞康奶粉最新事件】

剛剛過去的周末，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團(tuán)發(fā)布消息稱，在三批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌。

由于中國(guó)八成進(jìn)口奶粉來自新西蘭，目前來看，至少已有多美滋、娃哈哈、可口可樂等多家在中國(guó)的乳制品、飲料企業(yè)受到波及，相關(guān)公司對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，目前追查及召回工作正在進(jìn)行中。其中最為嚴(yán)重的多美滋奶粉有420多噸已流入市場(chǎng)。

一家大型外資奶粉生產(chǎn)商的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)對(duì)本報(bào)記者表示，盡管國(guó)內(nèi)的奶源現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)標(biāo)，但是出于民眾對(duì)國(guó)內(nèi)奶源的不信任，以及對(duì)國(guó)外奶源好感的“馬太效應(yīng)”，企業(yè)還是從新西蘭等地進(jìn)口奶粉以及原料。

對(duì)于如何解決中國(guó)奶業(yè)的海外依賴癥難題，藝康（中國(guó)）食品安全經(jīng)理陸有開博士對(duì)本報(bào)表示，關(guān)鍵還是要發(fā)展自主奶源。“這方面現(xiàn)在很多廠家都在做，奶源不是自己控制，食品安全就很被動(dòng)。”

波及多美滋、可瑞康、娃哈哈、可口可樂產(chǎn)品

上周六，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部宣布，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團(tuán)旗下一個(gè)工廠2012年5月生產(chǎn)的3個(gè)批次濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，可能受污染的產(chǎn)品被用于嬰兒配方奶粉和運(yùn)動(dòng)飲料的生產(chǎn)，或造成服食者中毒，涉嫌受污染產(chǎn)品的總量約40噸。污染源是該公司在北島懷卡托地區(qū)豪塔普工廠的一根受污染的管道。

乳清蛋白粉是以乳清為原料，經(jīng)分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于25%的粉末狀產(chǎn)品，它常被用作奶粉生產(chǎn)的原料。

恒天然已向全球8家客戶通報(bào)以上情況，其中包括4個(gè)中國(guó)客戶。昨日，國(guó)家質(zhì)檢總局迅速公布了4家可能進(jìn)口了受到肉毒桿菌污染的恒天然集團(tuán)產(chǎn)品的進(jìn)口商，分別是多美滋嬰幼兒食品有限公司、娃哈哈集團(tuán)旗下的杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈進(jìn)出口有限公司，以及上海市糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限公司，分別進(jìn)口涉事原料乳粉208.55噸、濃縮乳清蛋白14.475噸、濃縮乳清蛋白4.8噸。

其中，上海市糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限公司所有問題產(chǎn)品流入了可口可樂公司?？煽诳蓸贩矫鎸?duì)本報(bào)表示，涉事4.8噸乳清蛋白中25公斤用于2013年3月5日生產(chǎn)的一個(gè)批次的果粒奶優(yōu)菠蘿口味產(chǎn)品，追查及召回工作正在進(jìn)行，其余已經(jīng)被安全隔離。

達(dá)能集團(tuán)旗下的多美滋昨日向本報(bào)發(fā)來聲明稱，根據(jù)恒天然提供的信息，多美滋已查明部分優(yōu)階貝護(hù)和多領(lǐng)加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個(gè)批次。

與此同時(shí)，上海市質(zhì)監(jiān)部門的消息顯示，由恒天然受肉毒桿菌污染乳粉制成的多美滋奶粉流入市場(chǎng)達(dá)420.188噸。目前，上海質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)全部封存多美滋公司現(xiàn)場(chǎng)涉及問題乳粉的原料及成品，并要求公司立即啟動(dòng)召回程序。

而娃哈哈方面則向本報(bào)表示，相關(guān)問題產(chǎn)品已經(jīng)被制成鈣好喝等酸性產(chǎn)品并全部銷售完畢，娃哈哈將排查市場(chǎng)是否還有涉事產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)將召回。娃哈哈方面強(qiáng)調(diào)，已對(duì)去年至今年2月使用該乳清蛋白的產(chǎn)品的出廠檢測(cè)記錄進(jìn)行復(fù)查，并未發(fā)現(xiàn)肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素。

以上并不是“毒粉”事件波及的全部。達(dá)能旗下另一個(gè)頗受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛的奶粉品牌可瑞康也被卷入，可瑞康牌嬰兒奶粉的生產(chǎn)商新西蘭紐迪希亞營(yíng)養(yǎng)制品有限公司4日宣布，將在新西蘭市場(chǎng)上召回可瑞康1段和可瑞康金裝版2段嬰兒配方奶粉。

雖然達(dá)能方面對(duì)本報(bào)表示，目前所有中國(guó)官方渠道在售的可瑞康金裝全系列產(chǎn)品均未使用受到污染的原料，但大量代購(gòu)渠道進(jìn)入的新西蘭可瑞康奶粉卻游離在監(jiān)管之外。對(duì)此，國(guó)家質(zhì)檢總局已發(fā)出緊急警示，要求消費(fèi)者勿食用可瑞康3個(gè)批號(hào)新西蘭嬰幼兒配方乳粉，這些奶粉保質(zhì)期至2014年12月、2016年6月等。

事實(shí)上，這已經(jīng)是恒天然這家跨國(guó)乳業(yè)巨頭今年第二次爆出食品安全問題了。

就在今年1月，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部宣布，恒天然集團(tuán)生產(chǎn)的奶粉中曾被檢測(cè)出含有微量雙氰氨。同時(shí)，新西蘭第一產(chǎn)業(yè)部官員1月25日證實(shí)，約5%的新西蘭牧場(chǎng)使用含有雙氰胺的化肥培育草場(chǎng)，每年使用2至3次，因此部分新西蘭乳制品可能含有少量雙氰胺化學(xué)殘留物。

新華社報(bào)道稱，乳制品是新西蘭主要出口商品之一，其95%的乳制品用于出口，年出口額約為84億美元，占新西蘭總出口額的四分之一。乳業(yè)巨頭恒天然控制了新西蘭90%的奶源。而我國(guó)是新西蘭乳制品最大的出口市場(chǎng)，我國(guó)80%的進(jìn)口奶粉來自新西蘭。

遲到4個(gè)月才公布，目前尚無肉毒桿菌標(biāo)準(zhǔn)

目前距離涉事乳清蛋白粉生產(chǎn)日期已經(jīng)過去一年多，但事實(shí)上早在今年3月份，恒天然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了潛在的質(zhì)量問題。

據(jù)恒天然方面介紹，今年3月的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物指標(biāo)呈陽性，但屬于無害。直至7月31日的檢測(cè)結(jié)果顯示，某樣本中可能存在會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌中毒的污染。

為何耗時(shí)這么久才發(fā)現(xiàn)問題？公司執(zhí)行董事加里·羅馬諾的解釋是：“得出這一結(jié)果所作的科學(xué)檢測(cè)使用了現(xiàn)代技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。我們總想做事情快一點(diǎn)，但現(xiàn)實(shí)是，根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)，要耗時(shí)那么長(zhǎng)。”

這樣的說法并不能讓人信服，乳業(yè)專家紛紛表示不認(rèn)可，表示檢測(cè)用時(shí)長(zhǎng)可以理解，但至少可以及時(shí)預(yù)警。

乳業(yè)專家宋亮告訴記者，恒天然應(yīng)該在3月份發(fā)現(xiàn)問題苗頭的時(shí)候就啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，封存相關(guān)問題產(chǎn)品，避免產(chǎn)生不必要的后果。廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉則表示，恒天然在發(fā)現(xiàn)問題的苗頭時(shí)就應(yīng)該采取臨時(shí)應(yīng)急措施，叫停產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，然后再去查，等待檢測(cè)結(jié)果最終確認(rèn)沒有問題后再重新出售，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

陸有開認(rèn)為，這次新西蘭用4個(gè)月的時(shí)間發(fā)現(xiàn)肉毒桿菌在奶粉上，可能是其發(fā)現(xiàn)某一批次的產(chǎn)品受微生物污染后，進(jìn)行培養(yǎng)、分離和鑒別，由于分離出很多種細(xì)菌，鑒別需要一定的時(shí)間，其他的菌種可能都是腐敗菌，當(dāng)檢出肉毒桿菌時(shí)，才引起其高度重視。

對(duì)于乳清蛋白粉這一常用奶粉生產(chǎn)原料，一家大型奶粉生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，乳清粉食品安全標(biāo)準(zhǔn)中沒有要求企業(yè)檢測(cè)肉毒桿菌這一項(xiàng)。

記者查閱到的《乳清粉和乳清蛋白粉》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)顯示，在微生物限量項(xiàng)目中只有金黃色葡萄球菌和沙門氏菌兩項(xiàng)需檢測(cè)，并無肉毒桿菌檢測(cè)項(xiàng)目。

一位國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的專家也對(duì)記者表示，當(dāng)前肉毒桿菌沒有標(biāo)準(zhǔn)，其他國(guó)家也沒有，此次是因?yàn)槠髽I(yè)自己內(nèi)部檢測(cè)出來的。同時(shí)它也不是食品抽檢的項(xiàng)目之一。

一位食品從業(yè)者表示，乳清蛋白粉在一些乳制品中是配制環(huán)節(jié)，經(jīng)過高溫能夠殺死肉毒桿菌，但是肉毒桿菌所產(chǎn)生的毒素?zé)o法消除。

肉毒桿菌（也叫肉毒梭菌）是一種產(chǎn)芽孢的革蘭氏陽性桿菌。主要來源于土壤、水和水底沉積物及動(dòng)物糞便等。肉毒桿菌需要在PH值在4.6以上的非酸性食品和無氧氣或很少氧氣的環(huán)境下才能生長(zhǎng)。