19日，完達山乳業(yè)又從進口自新西蘭西部乳業(yè)的乳鐵蛋白原料中檢出硝酸鹽異常。這是繼恒天然肉毒桿菌事件發(fā)生后，乳業(yè)大國新西蘭的乳原料第二次曝出質(zhì)量問題。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，恒天然肉毒桿菌事件后，多美滋、雅培等洋品牌銷售受挫，歐洲品牌奶粉及國產(chǎn)奶粉銷量則大幅增長。占國內(nèi)乳原料市場七成份額的新西蘭乳原料“感冒”，恒天然走下神壇，國內(nèi)乳企期望通過自建牧場等手段把控奶源、占領(lǐng)市場，卻遭遇高成本困局及技術(shù)掣肘。

恒天然肉毒桿菌事件之后，“恒天然”產(chǎn)品被市場拋棄，銷量迅速下滑；而歐洲品牌奶粉及國產(chǎn)奶粉銷量則乘勢而起，銷量大幅增長。恒天然走下神壇留下的市場，給國內(nèi)乳企留下了更多的想象空間。

消費者拋棄“恒天然”產(chǎn)品

最近，家住江北區(qū)的陳靜（化名）決定將孩子吃了一年多的多美滋奶粉換了。這已是她14個月大的孩子第二次換奶粉。

孩子前三個月吃的是荷蘭某品牌奶粉，不過，去年8月，關(guān)于該品牌奶粉下架的種種新聞頻頻見報，陳靜慌了，隨即轉(zhuǎn)向“大品牌”多美滋。而最近恒天然事發(fā)，雅培、多美滋等大品牌奶粉被牽扯進來，令陳靜再次恐慌。“我都不知道給孩子吃什么了。”陳靜昨日告訴記者，恒天然的肉毒桿菌事件，讓她對多美滋也不放心了。她又回頭選擇了荷蘭某品牌奶粉。“托朋友從香港、澳門代購的”。

張薔的孩子7個月大，她也在奶粉危機中有些迷茫。19日，在南坪某奶粉賣場，望著眼前的幾十個品牌的奶粉，她不知道該買哪個品牌的奶粉。此前，張薔一直給孩子吃惠氏奶粉，但得知惠氏也是恒天然的客戶后，她決定換奶粉。“報道說歐洲的品牌放心，我就跟著選了個德國的品牌”。

陳靜與張薔均表示：“不少國產(chǎn)奶粉的原料還是不放心，選來選去只有選歐洲奶源的國外品牌。”

危中有機國產(chǎn)奶粉銷量上升

恒天然肉毒桿菌事件，讓其在全球乳原料市場的絕對統(tǒng)治地位受到挑戰(zhàn)。上海銘泰銘觀乳業(yè)咨詢公司總經(jīng)理勞兵告訴記者，恒天然提供了全球70%的乳原料，而在中國這個比例更高。

記者調(diào)查了解到，恒天然的肉毒桿菌事件，令雅培、多美滋等多個品牌奶粉受到影響。永輝超市相關(guān)負責人告訴記者，肉毒桿菌事發(fā)后一周，多美滋和雅培的銷量下滑了80%～90%。中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華告訴記者，受肉毒桿菌事件影響，最近一周新西蘭品牌奶粉在華銷售量下降25%～30%，歐洲品牌的銷售量上漲30%～40%，國產(chǎn)奶粉銷量也明顯上漲，只不過上漲程度略遜于歐洲品牌。

在勞兵看來，洋奶粉質(zhì)量風波，打破了洋品牌在消費者心中的神話，恒天然也隨之走下神壇，這給國內(nèi)乳業(yè)留下空間。天友乳業(yè)首席質(zhì)量官黃國旭接受記者采訪時表示，恒天然乳制品出質(zhì)量問題，會給在三聚氰胺事件后遭到打擊的國內(nèi)乳業(yè)留下更多重塑形象、爭取市場的機會。

乳企自建牧場借機收復(fù)失地

恒天然走下神壇，給了國內(nèi)乳企爭取市場的機會，不少企業(yè)已開始行動。經(jīng)歷三聚氰胺事件的陣痛，國內(nèi)乳業(yè)原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始反思。

蒙牛乳業(yè)公關(guān)負責人昨日向記者坦言，蒙牛正在規(guī)劃投入建設(shè)自有牧場，提高自有乳源供給。據(jù)了解，國內(nèi)乳業(yè)的領(lǐng)頭羊之一的蒙牛，截至2012年已自建牧場12座，參股牧場26座，奶牛存欄11萬頭。完達山乳業(yè)副總經(jīng)理余寧江昨日接受記者采訪時表示，完達山目前已有51萬頭奶牛，每年有200萬噸的原奶，原料基本可自給自足。他們將堅持自建牧場或與養(yǎng)殖小區(qū)合作的模式，把控奶源。

天友乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理楊軻說，為實現(xiàn)對奶源生產(chǎn)的監(jiān)管，過去幾年，天友在重慶“兩翼”地區(qū)自建了6個牧場。同時，天友還與31個合作企業(yè)經(jīng)營牧場，將散戶奶農(nóng)集中到一起統(tǒng)一管理、監(jiān)控。這些牧場的原奶產(chǎn)能，占了天友原料需求的七成份額。

挑戰(zhàn)

建牧場降風險 奶農(nóng)利益難保障

對乳企自建牧場之舉，上海銘泰銘觀乳業(yè)咨詢公司總經(jīng)理勞兵則認為，乳企直接把控奶源，可管控質(zhì)量降低不少風險。

天友乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理楊軻接受記者采訪時也表示，2008年那場席卷國內(nèi)乳粉行業(yè)的三聚氰胺事件，很大的原因正是出在源頭上。三聚氰胺事件以前，國內(nèi)奶牛多數(shù)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，然后由私人奶站收購散奶。“它其實相當于收購鮮奶的中間人，奶農(nóng)將鮮奶賣給中間人，他們再賣給乳企。”楊軻說，這種供應(yīng)鏈條存在著巨大的隱患，中間環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管，導(dǎo)致乳企無法獲知奶源的來歷。

中商流通生產(chǎn)力促進中心奶類分析師宋亮也表示，三聚氰胺原料環(huán)節(jié)出重大事故，一個重要原因就是奶原料定價權(quán)在乳企手中，奶農(nóng)利益得不到保障，他們沒有動力加強質(zhì)量管理，甚至中間環(huán)節(jié)會大量使用添加劑。

不過，宋亮認為，乳企向上游延伸參與奶牛養(yǎng)殖的模式，勢必會將不少奶農(nóng)淘汰出局，奶農(nóng)利益仍得不到保障。同時，乳企產(chǎn)業(yè)鏈延伸，也不利于乳業(yè)專業(yè)化的分工合作。而從美國、新西蘭以及歐洲等畜牧業(yè)發(fā)達的國家和地區(qū)來看，乳業(yè)加工和原料生產(chǎn)進行了專業(yè)化分工，在完善的質(zhì)量監(jiān)管體制下，更利于質(zhì)量的把控。

產(chǎn)奶低成本高 重要原料受制于人

不過，在勞兵看來，與進口奶源或從市場購進奶源相比，乳企自建牧場不得不獨立承擔養(yǎng)殖的瘟疫等風險，成本也將更高。

因為國內(nèi)奶原料行業(yè)仍面臨奶牛產(chǎn)奶量相對偏低的限制。“一頭奶牛一般只有3～5年的黃金產(chǎn)奶期，養(yǎng)殖成本相當高，如果過了黃金時期，甚至連平常喂養(yǎng)的成本都不夠。”宋亮介紹，在美歐等地，一般一頭奶牛平均年產(chǎn)奶量達8噸，在國內(nèi)則只有4.5噸左右，一些氣候條件好、技術(shù)領(lǐng)先的養(yǎng)殖場可達8噸左右。天友乳業(yè)副總經(jīng)理楊軻也坦言，天友自建牧場的奶牛年產(chǎn)奶可達8噸，而國外的優(yōu)質(zhì)牧場則可達到13噸。余寧江坦言，國內(nèi)奶牛的單產(chǎn)水平與國外相差不少，除了氣候的原因外，養(yǎng)殖技術(shù)、管理水平等與國外畜牧業(yè)發(fā)達國家差距明顯。

同時，部分乳制品的重要原料——恒天然的乳清蛋白粉和西部乳業(yè)的乳鐵蛋白，國內(nèi)乳企依然受制于人。

余寧江告訴記者，以被完達山退貨的乳鐵蛋白為例，其生產(chǎn)工藝目前只有美國、愛爾蘭、新西蘭等10個國家掌握，國內(nèi)企業(yè)不能生產(chǎn)，完全靠進口。

“目前，國內(nèi)除了伊利有較大規(guī)模的生產(chǎn)線生產(chǎn)乳清蛋白外，其它企業(yè)生產(chǎn)都只是不成規(guī)模的小打小鬧。”余寧江說，乳清蛋白是乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，加工奶酪的副產(chǎn)品，而國內(nèi)幾乎沒有奶酪產(chǎn)業(yè)鏈，這也就意味著大部分得靠進口。

“國內(nèi)市場上90%的乳清蛋白靠進口，近幾年每年大約進口8萬～10萬噸。”勞兵告訴記者，乳清蛋白被稱為蛋白之王，是乳粉工業(yè)的必需品。

建議

行業(yè)安全事故透明

讓消費者重拾信心

“國內(nèi)并不缺好奶，缺的是信心。”談及國內(nèi)乳粉行業(yè)的困境，不少業(yè)內(nèi)人士感嘆。宋亮認為，如果國內(nèi)乳粉行業(yè)不痛定思痛，進行持續(xù)性的改革，恒天然動蕩留下來的機會也將轉(zhuǎn)瞬即逝。

“應(yīng)實現(xiàn)養(yǎng)殖專業(yè)化、一體化機制，乳企和養(yǎng)殖企業(yè)風險共擔、利益共享，給養(yǎng)殖企業(yè)足夠的利潤空間。”宋亮介紹，國內(nèi)乳粉行業(yè)目前仍存在企業(yè)向奶農(nóng)壓價的行為，如果養(yǎng)殖戶沒有足夠的利潤空間，他們沒動力做好質(zhì)量監(jiān)管。同時，要讓消費者重拾信心，安全事故出現(xiàn)后應(yīng)該公開透明化，越遮掩對行業(yè)和企業(yè)的傷害越大。

“國外品牌出事也一樣會影響國內(nèi)的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)其實最擔憂的是消費者對整個乳業(yè)失去信任。”黃國旭認為，恒天然出事，并不是意味著國內(nèi)乳企就可偷著樂。

“質(zhì)量有了保證，企業(yè)的品牌營銷才有意義，這正是國內(nèi)乳企所欠缺的。”黃國旭說，國內(nèi)乳企當前最該做的是讓消費者恢復(fù)信心，這就要完善生產(chǎn)工藝，做好質(zhì)量管理、引進先進的質(zhì)量檢測體系。另外，國內(nèi)乳業(yè)崛起還需要政府的引導(dǎo)發(fā)展和健全監(jiān)督機制。勞兵也認為，乳粉行業(yè)收復(fù)信心，離不開政府強有力的執(zhí)法，以及嚴格的行業(yè)管控規(guī)則。

不過，勞兵則坦言，雖然國內(nèi)乳業(yè)的確已具備翻身基礎(chǔ)，但不少乳企將重點放在產(chǎn)品的廣告宣傳上。“與其宣傳產(chǎn)品，還不如將費用花到質(zhì)量安全監(jiān)測的公開化上，讓更多的消費者了解乳業(yè)”。