因“原料被肉毒桿菌污染”而走進(jìn)公眾視線的恒天然集團(tuán)再度遇到質(zhì)量問題：恒天然一名發(fā)言人證實(shí)，該公司今年5月出口中國的一批奶粉亞硝酸鹽含量超標(biāo)。

事實(shí)上，該信息此前已經(jīng)公開披露過，當(dāng)時(shí)并未引起更多注意。零星質(zhì)量事件頻現(xiàn)，凸顯了企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)防范方面存在漏洞，對整個(gè)行業(yè)的負(fù)面影響不可小覷。專家認(rèn)為，這其中至少有三個(gè)警示：食品安全監(jiān)管一刻也不能放松;安全面前沒有企業(yè)能獨(dú)善其身;唯有從源頭控制方能真正把控。

洋品牌問題并非偶發(fā)

恒天然發(fā)言人21日對新西蘭媒體說，這批總重量為42噸的奶粉在新西蘭境內(nèi)檢測時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)均符合新西蘭標(biāo)準(zhǔn)，但抵達(dá)中國口岸后，中國質(zhì)檢部門在抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)其亞硝酸鹽含量超標(biāo)。他認(rèn)為，在不同的實(shí)驗(yàn)室使用不同方法測試時(shí)，是有可能出現(xiàn)這種情況的。

記者查閱嬰兒配方食品的國標(biāo)發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鹽被列為污染物。1公斤奶粉中，亞硝酸鹽應(yīng)低于100毫克。

恒天然中國區(qū)相關(guān)人士22日向記者回應(yīng)稱，這一批次奶粉在檢出超標(biāo)之后就已被全部從中國港口撤回，并未流入市場，該信息此前已經(jīng)在國家質(zhì)檢總局的網(wǎng)站上公開披露過。

8月以來，新西蘭乳制品的質(zhì)量問題就一直沒有離開公眾視線。8月4日，恒天然集團(tuán)發(fā)出質(zhì)量提醒，稱在2012年5月生產(chǎn)的三批次濃縮乳清蛋白中檢出肉毒桿菌，原料供給了部分中國客戶。多美滋、上海糖酒、可口可樂、雅培等公司隨后均啟動了召回和封存等措施。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間19日，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部宣布，由新西蘭第二大乳品公司韋斯特蘭乳品公司生產(chǎn)、出口至中國的兩個(gè)批次乳鐵蛋白被中國質(zhì)檢部門檢測出亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。但問題產(chǎn)品并未流入市場，目前已被封存。

事實(shí)上，查閱資料可以發(fā)現(xiàn)，包括惠氏、多美滋、雅培等在內(nèi)的多個(gè)食品巨頭近年來也都出現(xiàn)過質(zhì)量事件，食品安全事件已并非偶然的“黑天鵝”事故，而是必須長期關(guān)注、時(shí)刻不放松的重要監(jiān)管難題。

“食品安全首先是一個(gè)責(zé)任問題，任何一個(gè)環(huán)節(jié)把控不嚴(yán)都有可能產(chǎn)生隱患。”東方艾格奶業(yè)分析師陳連芳認(rèn)為。

新西蘭乳業(yè)檢測機(jī)構(gòu)有漏洞

“這些雖然不能定義為惡性的質(zhì)量事故，但都是不容忽視的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說，說明企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)范過程中一些質(zhì)量控制點(diǎn)出現(xiàn)了薄弱環(huán)節(jié)和漏洞，需要反思。

“局部、零星的問題頻繁出現(xiàn)，就很難將其定義為偶然事件。”中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師宋亮說，生產(chǎn)過程中，因管理不善、或生產(chǎn)量過大，明顯超出了風(fēng)險(xiǎn)管理能控制的范疇，導(dǎo)致出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的概率增加。而且，多次質(zhì)量事件也暴露出，新西蘭的檢測機(jī)構(gòu)和一些環(huán)節(jié)存有漏洞。

一位業(yè)內(nèi)人士指出，近年來乳制品需求量不斷增加，不少消費(fèi)者尤其是中國消費(fèi)者信賴新西蘭乳制品，導(dǎo)致新西蘭國內(nèi)一些奶企的快速擴(kuò)張，“企業(yè)的精力總是有限的，急速擴(kuò)張背后是管理跟不上，導(dǎo)致生產(chǎn)上出現(xiàn)紕漏。”

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012前10個(gè)月，我國自新西蘭進(jìn)口乳制品50.2萬噸，增加33.2%，占我國乳制品進(jìn)口總量的比重由2011年同期的44.6%提高至46.9%。

“2008年以前，新西蘭的奶粉品牌只有5家左右，現(xiàn)在飆升到20余家。”乳業(yè)專家王丁棉說，生產(chǎn)能力有限、原料供應(yīng)量有限，而需求卻大幅增加，對品質(zhì)的控制難以做到細(xì)致入微。加工量、業(yè)務(wù)量的增加，也可能帶來對原奶收購、輔料進(jìn)口和加工等多個(gè)環(huán)節(jié)控制的放松。

宋亮認(rèn)為，新西蘭相關(guān)企業(yè)和監(jiān)管部門應(yīng)盡快與中國相關(guān)部門進(jìn)行及時(shí)溝通，最重要的是，對所有出口乳制品進(jìn)行質(zhì)量檢測和風(fēng)險(xiǎn)評估，并提供安全的檢測報(bào)告，打消消費(fèi)者的疑慮。

不論中外都要安全第一

一方面是奶源大量依賴進(jìn)口，另一方面卻是對進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量控制力不足，專家認(rèn)為，如何破解奶源的“海外依賴癥”，樹立起堅(jiān)實(shí)的安全屏障，需要監(jiān)管部門和企業(yè)共同反思。

宋亮表示，首先，在進(jìn)口環(huán)節(jié)中要加強(qiáng)檢測力度。與進(jìn)口所在國加強(qiáng)溝通，與相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)建立定期的聯(lián)系，對檢測樣本進(jìn)行定期備案和交流，統(tǒng)一檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)，形成共同防護(hù)網(wǎng)。

其次，倡導(dǎo)多地采購，分散風(fēng)險(xiǎn)。“應(yīng)鼓勵(lì)我國企業(yè)向澳大利亞、美國其他國家和地區(qū)采購，分散進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)，選擇后備力量。”宋亮說，在把控供應(yīng)商問題上，應(yīng)制訂業(yè)內(nèi)的“黑名單”和“紅名單”。

第三，加快企業(yè)“走出去”，建立奶源基地，嚴(yán)控質(zhì)量安全。近年來，包括光明、蒙牛等在內(nèi)的我國大型乳企紛紛赴新，尋求并收購優(yōu)質(zhì)奶源。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國企業(yè)走出去之后的產(chǎn)品生產(chǎn)上，必須遵照更嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。

“國際化分工合作日益增加，無論中外，沒有一個(gè)品牌或企業(yè)能夠在安全問題面前可以獨(dú)善其身。”宋亮說，“與其對新西蘭奶粉抱有偏見，不如全行業(yè)從中反思。”