農(nóng)業(yè)部監(jiān)測顯示，全國生鮮乳價格連續(xù)多月上漲，少數(shù)地方超市液態(tài)奶出現(xiàn)斷貨。近一段時間，多地乳企收奶情況不及往年，有媒體擔憂“最大的‘奶荒’席卷全國”?！督?jīng)濟日報》最近刊文表示，奶荒是暫時性的，短期“奶荒”反映的是乳業(yè)調(diào)整。文章認為：所謂的“奶荒”與乳制品行業(yè)調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)有關(guān)，并不是真正意義上的生產(chǎn)、供給能力不足。種種跡象表明，從四季度開始，牛奶供應(yīng)已在恢復，到明年一季度，此次“奶荒”周期或?qū)⒑芸旖K結(jié)。

乳業(yè)專家陳渝表示，今年原奶供應(yīng)緊張的原因是多方面的，其中一個重要原因就是我國乳業(yè)正在從奶農(nóng)散養(yǎng)向規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型。奶農(nóng)散養(yǎng)退出過快帶來原奶緊缺，但另一方面，日益發(fā)展的規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖在今年開始發(fā)力，預計將促使奶荒周期的提前結(jié)束，也會帶來中國乳業(yè)的轉(zhuǎn)型和向好。

2012年是國內(nèi)很多乳企加大奶源建設(shè)力度的一年，比如伊利投資12億加強奶源建設(shè)、輝山、現(xiàn)代牧業(yè)也都投資建設(shè)了新牧場，連恒天然也來華建設(shè)了2座牧場。從牧場投資建設(shè)到投產(chǎn)需要一個周期，到現(xiàn)在這些2012年投資的奶源基地將逐漸投產(chǎn)，生產(chǎn)潛力將逐步釋放出來了。

這一現(xiàn)象用一組數(shù)字可以看得更加明顯。根據(jù)國家海關(guān)的統(tǒng)計數(shù)字，2012年我國進口奶牛128,249頭。這些奶牛的買主，主要就是上述規(guī)?；?、專業(yè)化養(yǎng)殖的企業(yè)。進口的牛多數(shù)是青年牛和小母牛。按奶牛18個月齡開始泌乳計算，那么現(xiàn)在這些2012年購買的牛將開始進入泌乳期。而且隨著秋季溫度的下降，牛奶產(chǎn)量也會有所上升。

“供不應(yīng)求其實是好現(xiàn)象。持續(xù)的‘奶荒’恰恰證明中國確實是全球乳業(yè)未來的增長點。”某乳品分析師也認為，“從當前行業(yè)數(shù)據(jù)來看，乳制品1-8月產(chǎn)量達1744.05萬噸，同比增長11.15%，市場需求量仍在擴大。在二胎政策逐漸放開、國有高端奶粉地位提升等大背景下，乳品板塊將在短暫的調(diào)整之后，繼續(xù)迎來一個高速發(fā)展期，預計未來2-3年，增長將是行業(yè)主旋律”。