從2011年到今年的6月這兩年半的時間，我們國家的生鮮乳價格一直保持在每公斤3.2元左右，沒有發(fā)生什么大的變化，但是在這期間，養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本上升了20%。所以說這次生鮮乳價格的上漲，是恢復性的。

今年下半年以來，“乳產(chǎn)品漲價”，“奶荒”相關(guān)話題輿情熱度持續(xù)出現(xiàn)，引起媒體和公眾的關(guān)注。也有人提出“奶價虛高”，甚至認為是有人“炒”上去的，應該有下降空間。對此，農(nóng)業(yè)部長韓長斌在12月初的國務院新聞發(fā)布會上表示：這是牛奶價格正常、合理的上下浮動，應該理性看待。

農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟師畢美家對于何謂“牛奶價格合理浮動”給出了進一步的解釋，他說，從2011年到今年的6月這兩年半的時間，我們國家的生鮮乳價格一直保持在每公斤3.2元左右，沒有發(fā)生什么大的變化，但是在這期間，養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本上升了20%。所以說這次生鮮乳價格的上漲，是恢復性的。

乳業(yè)專家表示，相對于原奶成本的恢復性上漲，液態(tài)奶雖然也進行了提價，但提價幅度遠比成本上漲的幅度小，因為牛奶作為民生產(chǎn)品，價格不可能漲太多。那么這樣的成本壓力企業(yè)如何消化，專家介紹說，一些大的乳企通過自有奶源建設，達到產(chǎn)業(yè)鏈上下游的整體控制。比如伊利集團從2007年至今，在奶源建設已經(jīng)投入89萬元，在全國擁有可控牧場1500多座，以此穩(wěn)定奶源，減少“奶荒”的影響。

另外，有專家表示，這次牛奶緊缺還有一個重要原因，就是需求拉動。目前世界平均人均牛奶占有量是110千克左右，而根據(jù)2012年《中國奶業(yè)年鑒》的數(shù)據(jù)，我國牛奶人均占有量滿打滿算才27千克，只有世界平均水平的1/4。近年隨著我國現(xiàn)代化、城市化速度的加快，城市消費者的飲食習慣向發(fā)達國家靠近，農(nóng)村消費者的飲食習慣向城市靠近，讓這些原來喝奶少或者不喝奶的人喝上了奶，形成巨大的需求，但牛奶是牛生產(chǎn)的，供給不可能一下子上去，原料奶供需缺口就產(chǎn)生了。從這個角度來看，牛奶價格的增長也是價值的理性回歸。