昆明毒米線：二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)環(huán)境觸目驚心。面對(duì)公安詢問米線制品是否有加入添加劑時(shí)，工廠主寧德俊嬉笑著回答，都在加啊不加不好賣。

加工環(huán)境臟、酸腐臭味撲面、地上污水橫流、二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)……昨日凌晨，西山公安分局經(jīng)偵大隊(duì)、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局聯(lián)合對(duì)碧雞街道辦長坡村一米線加工作坊進(jìn)行了突查，這個(gè)黑作坊為迎合消費(fèi)者而濫用食品添加劑來提升賣相、口感。

觸目驚心

米線作坊污水橫流

前晚11點(diǎn)，記者跟隨執(zhí)法人員來到一家米線生產(chǎn)點(diǎn)。這家米線廠位于碧雞街道辦長坡村一個(gè)面積近千平米的院落內(nèi)，廠房為簡易房屋。記者觀察到，其生產(chǎn)環(huán)境骯臟，大門口堆放著成堆的煤塊，盛裝米線的竹筐隨意堆放在煤堆上。走進(jìn)院子，刺鼻的酸腐臭味撲面而來，地上污水橫流。

從大米到米線，要經(jīng)過浸泡、打漿、榨瀝、攪拌、壓型、煮、漂洗等過程。采訪時(shí)，機(jī)器轟鳴，10多名工人正忙著加工米線。

作坊大門正對(duì)面的一個(gè)房間是堆放大米的倉庫。

緊挨這個(gè)房間的是面積約10平米的泡米池，大米先要在這個(gè)池子里泡上五六個(gè)小時(shí)后才進(jìn)入打漿工序。另外一間面積幾百平米的房間內(nèi)，有攪拌機(jī)、米線成型的壓榨設(shè)備、加熱水池和漂洗池。制作時(shí)，工人們?cè)跀嚢铏C(jī)內(nèi)瀝干的大米漿中添加輔料；攪拌好后再輸送進(jìn)設(shè)備壓出米線，之后米線被送進(jìn)一個(gè)大的熱水池，最后裝入竹簍漂洗，等瀝干水分后，銷售給批發(fā)商。

在作坊露天角落里，執(zhí)法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執(zhí)法人員還在攪拌機(jī)旁發(fā)現(xiàn)3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認(rèn)，加工中用了這些添加劑和輔料。

生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3，而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。

采訪時(shí)，機(jī)器轟鳴，10多名工人正忙著加工米線。記者發(fā)現(xiàn)加工食品的工人沒穿工裝、沒戴口罩等。執(zhí)法人員介紹，所有工人均無健康證。該米線生產(chǎn)點(diǎn)負(fù)責(zé)人寧德省告訴記者，在他的米線廠里，沒有操作流程以及衛(wèi)生管理制度。

瞠目結(jié)舌

添加劑從來都是“用瓢舀”

在作坊露天角落里，執(zhí)法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執(zhí)法人員還在攪拌機(jī)旁發(fā)現(xiàn)3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認(rèn)，加工中用了這些添加劑和輔料。

生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3，而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。

對(duì)于添加劑的用量，寧德省直言不諱：每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉，在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者，投放這些添加劑全憑經(jīng)驗(yàn)“用瓢舀”，從來沒有稱過。

就這些添加劑的作用，寧德省說，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白，而三聚磷酸鈉也有這個(gè)作用。復(fù)配水分保持劑，能增強(qiáng)米線的順滑感、防腐和防止米線變稀；面粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。

盡管現(xiàn)場查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣，但寧德省告訴記者，購買添加劑時(shí)，沒有發(fā)票，因此，無法進(jìn)一步了解添加劑的來源。 而西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員說，云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，加工米線時(shí)不能使用任何添加劑。

作坊主接受警方訊問時(shí)表示：只想多掙一點(diǎn)錢。做鮮糧制品時(shí)，如果不加焦亞硫酸鈉，成品顏色偏黑，不受消費(fèi)者歡迎就不好賣，加焦亞硫酸鈉后，成品顏色白才好賣，他們是迎合消費(fèi)者需要而加入這種添加劑。

作坊內(nèi)發(fā)現(xiàn)添加劑包裝。

雷霆出擊

查封約1噸“無證卷粉”

距這家米線廠大約兩百米處，有一家無證經(jīng)營的卷粉廠，經(jīng)營者為李保平。當(dāng)晚，一組執(zhí)法人員也到這里突擊檢查，并將加工好的一批卷粉成品依法查封。

與那家米線廠比，這里的生產(chǎn)環(huán)境比較干凈，也嗅不出臭味。但是，執(zhí)法人員從這家卷粉廠現(xiàn)場查獲焦亞硫酸鈉添加劑。西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局聶副局長說，執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲這家卷粉生產(chǎn)點(diǎn)使用了一種添加劑。因涉嫌無證經(jīng)營和在鮮糧制品中加入添加劑，當(dāng)場責(zé)令停止加工，并暫時(shí)封存了待運(yùn)送出去的卷粉成品，禁止流入市場。

李保平說，他以前在一家卷粉加工廠當(dāng)工人，別人以前也這樣用。他加工卷粉時(shí)，100公斤卷粉使用一市兩左右的焦亞硫酸納，平常用手抓來衡量用量。他用的焦亞硫酸鈉是從干菜市場買來的。

查封的卷粉成品在1噸左右。昨日凌晨1時(shí)許，這家卷粉廠的有關(guān)人員亦被警方帶走接受調(diào)查。

昨日上午，西山區(qū)公安分局經(jīng)偵大隊(duì)康警官說，當(dāng)晚突擊檢查的三家鮮糧制品加工點(diǎn)，都是無證非法生產(chǎn)的窩點(diǎn)，都使用了食品添加劑，這些窩點(diǎn)已被關(guān)停，待有些"產(chǎn)設(shè)備冷卻后，將全部拆除。

怎樣識(shí)別毒米線

顏色 稻米的顏色本來就不是很白，所做出來的米線是不會(huì)很白。如果米線特別白，就一定加了添加劑

透明度 越透明的米線里面加的食用膠就越多

光滑度 正常米線機(jī)做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會(huì)有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，放添加劑后，大家看到的米線就很滑

韌性 正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放了添加劑的米線湯則很清爽

數(shù)讀

3噸 廠里每天加工3噸大米，成品米線以2元/公斤批發(fā)出

500克 每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉

100克 制作中在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右

5種添加劑

焦亞硫酸鈉

在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑，可引起人體肝腎傷害，嚴(yán)重的會(huì)造成急性中毒，甚至導(dǎo)致死亡。

三聚磷酸鈉

食品工業(yè)中用于果汁飲料等的品質(zhì)改良劑，也可用作軟化劑和增稠劑，對(duì)皮膚和粘膜具有一定的刺激性。

復(fù)配水分保持劑

在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部含水性、色澤等，對(duì)人體有害。

三聚磷酸鈉

具有漂白和氧化雙重作用，有毒，嚴(yán)禁在食品中使用。

特精粉

添加在食物中增加彈性、色澤光亮、韌性，可適量添加。

調(diào)查實(shí)錄

“毒米線”流入市場近半年

36歲的寧德省是宣威人，只上過兩年學(xué)。 寧德省說，去年10月1日，他花12萬多從一個(gè)叫吳鵬的貴州人手中將米線作坊轉(zhuǎn)了過來，開始生產(chǎn)米線，他每月支付場地租金3700元。作坊的14個(gè)工人中有5人和他沾親帶故。

寧德省說，吳鵬教會(huì)他做米線的工藝，小板橋干菜批發(fā)市場添加劑供貨老板也教過他。他們都說過，不要加多，加多了對(duì)人體有傷害，相關(guān)法律也不允許使用添加劑，這樣做只是為了米線的銷路。

寧德省說，廠里每天加工3噸大米，米線以2元/公斤批發(fā)出，流向長坡周邊、黃土坡、馬街和關(guān)上。

作坊主：“不加怎么賣得出去”

當(dāng)晚，寧德省的哥哥寧德俊接受執(zhí)法人員訊問，當(dāng)問及知不知道米線中不能使用添加劑時(shí)，他哈哈大笑：“大家都在加，不加怎么賣得出去?”

之后寧德省接受警方訊問時(shí)說：“我覺得‘特精粉’是淀粉，放進(jìn)去沒什么，焦亞硫酸鈉、面粉增筋劑、復(fù)配水分保持劑3畢竟是化學(xué)添加劑，放進(jìn)米線是有點(diǎn)不合適。聽說過放多了可能會(huì)致癌。”對(duì)于，為什么要添加添加劑，他表示：只想多掙一點(diǎn)錢。而李保平告訴記者，做鮮糧制品時(shí)，如果不加焦亞硫酸鈉，成品顏色偏黑，不受消費(fèi)者歡迎就不好賣，加焦亞硫酸鈉后，成品顏色白才好賣，他們是迎合消費(fèi)者需要而加入這種添加劑。

采訪中，記者得知寧德省、李保平作為食品加工的經(jīng)營者，對(duì)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)全然不知。

三家的制品二氧化硫超標(biāo)嚴(yán)重

對(duì)抽檢結(jié)果，西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局懷疑，這些鮮糧制品點(diǎn)在加工過程中添加了不該使用的添加劑，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。當(dāng)晚西山區(qū)公安局經(jīng)偵大隊(duì)、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局三部門分三組，對(duì)三個(gè)加工點(diǎn)突擊檢查。除長坡兩組外，還有一組人員對(duì)團(tuán)結(jié)街道辦的明朗村米線生產(chǎn)點(diǎn)檢查。

據(jù)西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局對(duì)轄區(qū)內(nèi)三家鮮糧制品(包括米線、卷粉、餌絲、鮮面)生產(chǎn)點(diǎn)的抽查結(jié)果顯示：在鮮糧制品中本不應(yīng)檢出二氧化硫成分，但是實(shí)際抽檢的情況是——二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。特別是，寧德省的作坊生產(chǎn)的米線，檢驗(yàn)結(jié)果顯示二氧化硫殘留嚴(yán)重超標(biāo)。國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，在鮮糧制品中不得檢出二氧化硫。鑒于抽樣基數(shù)較大(4000公斤)，寧德省可能涉嫌犯罪。

該局執(zhí)法人員還說，食用這種米線損害身體健康，甚至致癌。