桂林米粉店要定星級

四星店需用瓷碗 五星店需統(tǒng)一著裝

在桂林吃米粉，找哪家店？9月13日，記者從桂林市商務(wù)局獲悉，該局出臺的《桂林米粉店等級評定》規(guī)范，將桂林米粉店劃出3、4、5星級。10月起，桂林市將從全市2000多家桂林米粉店中評出120家達(dá)標(biāo)店、星級店。屆時(shí)，市民就可按“星”吃粉了。

該文件規(guī)定評星的細(xì)則，包括了廳堂環(huán)境、店面面積、就餐場所、廚房衛(wèi)生等要求，對店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量也列出了詳細(xì)條件。其中，三星級桂林米粉店總面積不得低于60平方米，有專職衛(wèi)生管理人員。按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》的要求，衛(wèi)生等級達(dá)到c級水平，就餐場所不少于40平方米，提供經(jīng)過清洗、消毒的筷子。公共區(qū)域還得有反映米粉文化的宣傳展示，展示面積不低于5平方米。

四星級店總面積不低于90平方米，衛(wèi)生等級達(dá)到B級水平，就餐場所不少于60平方米。與三星級不同的是，四星店還需有背景音樂系統(tǒng)，采用瓷碗，廚房設(shè)置洗消區(qū)消毒，有不低于15平方米的文化宣傳展示區(qū)。五星級總面積不低于150平方米，還需統(tǒng)一服裝，配帶工作牌，就餐場所不少于100平方米。

據(jù)介紹，各級桂林米粉店的評定由桂林米粉店等級評定機(jī)構(gòu)評定，達(dá)不到三星級則屬無星級米粉店，但對于達(dá)到規(guī)定的桂林米粉店，可認(rèn)定為“達(dá)標(biāo)店”。評定機(jī)構(gòu)每三年對已評定的米粉店進(jìn)行一次復(fù)議。此外，《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》也同時(shí)出臺，規(guī)范了桂林米粉店的建設(shè)要求、服務(wù)等內(nèi)容。

桂林市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)科負(fù)責(zé)人說，桂林米粉有著兩千多年的悠久歷史，已獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。這兩個(gè)規(guī)范性文件的制定，是為進(jìn)一步提高桂林米粉店的管理和服務(wù)水平，樹立品牌店、樣板店，將桂林米粉店打造成具有知名度與影響力的形象品牌和示范性行業(yè)窗口，進(jìn)而提升桂林市餐飲業(yè)的整體水平。目前，桂林市商務(wù)局正準(zhǔn)備舉辦培訓(xùn)班對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓這些店家達(dá)到《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)，成為達(dá)標(biāo)店。10月起，他們將從全市17個(gè)縣區(qū)2000余家米粉店中，選出達(dá)標(biāo)米粉店和星級米粉店共計(jì)120個(gè)。其中，達(dá)標(biāo)米粉店100個(gè)，星級米粉店20個(gè)。