當(dāng)前，鮮奶收購(gòu)價(jià)格陷入了“斷崖式”下跌。 2013年“奶荒”時(shí)，6元/公斤的原奶收購(gòu)價(jià)還記憶猶新，而2014年市場(chǎng)卻出現(xiàn)了原奶過剩，降到現(xiàn)在的4元/公斤。降價(jià)，讓安徽省正在蓬勃發(fā)展中的奶業(yè)倍感不適。

“奶價(jià)走低，一方面是進(jìn)口奶源增加，另一方面是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖量自2013年以后出現(xiàn)大幅增加，產(chǎn)能相對(duì)過剩導(dǎo)致奶賤傷企。 ”業(yè)內(nèi)專家稱。

奶價(jià)持續(xù)下滑 中小奶企吃不消

利辛縣的安徽正源牧業(yè)公司有奶牛2000多頭，是一家中等規(guī)模奶企。 “現(xiàn)在每公斤鮮奶能買4元，再往下跌就不及成本價(jià)了。”11月11日，正源牧業(yè)負(fù)責(zé)人李魁興憂心忡忡地說，去年每公斤一度能夠賣到5.8元左右，全年能盈利300萬元。 “今年如此低的價(jià)格，讓我們中小企業(yè)很難維持下去，公司處于虧本邊緣。 ”

現(xiàn)代牧業(yè)是安徽省最大的奶企之一，有存欄奶牛18.68萬頭。但是，年底牧草價(jià)格提高，以及鮮奶價(jià)格持續(xù)走跌，讓企業(yè)感到巨大壓力。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“針對(duì)購(gòu)奶方的壓價(jià)，企業(yè)已降低供應(yīng)蒙牛的奶源比例，開發(fā)多家客戶，目前已與國(guó)內(nèi)一些知名乳品企業(yè)訂立合作協(xié)議，例如雀巢、陜西銀橋、新希望及菊樂等。 ”

為何奶價(jià)“跌跌不休”？進(jìn)口奶源大量涌入，沖擊著國(guó)產(chǎn)奶的價(jià)格。隨著消費(fèi)者可支配收入不斷提高，對(duì)生活品質(zhì)提升的動(dòng)力更強(qiáng)，會(huì)更傾向于消費(fèi)國(guó)外高質(zhì)奶產(chǎn)品。國(guó)外奶粉及鮮奶進(jìn)口量急劇增加，導(dǎo)致原料奶價(jià)格不斷下滑。

資料顯示，今年上半年，我國(guó)奶粉進(jìn)口64.8萬噸，同比增長(zhǎng)41%；上半年我國(guó)進(jìn)口鮮奶同比增長(zhǎng)35%。最明顯的例子是，新西蘭國(guó)際奶粉價(jià)格從今年1月份的4.2萬元/噸跌到10月份的2.1萬元/噸，大量物美價(jià)廉的進(jìn)口奶粉給國(guó)內(nèi)市場(chǎng)造成了很大沖擊。

鮮奶價(jià)格下跌還有產(chǎn)能過剩的原因。去年鬧“奶荒”，奶價(jià)上漲導(dǎo)致國(guó)內(nèi)奶企加大奶源投入力度，奶牛存欄量激增，出現(xiàn)奶源相對(duì)過剩。安農(nóng)大教授李福寶認(rèn)為：“鮮奶價(jià)格的漲跌，進(jìn)入了類似‘豬周期’的情況，這幕后推手是市場(chǎng)供給的失衡。 ”

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差 抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱

“我不知道怎么調(diào)整目前的窘境，隨著人力成本、飼料價(jià)格的提高，企業(yè)越來越困難，我都有轉(zhuǎn)手出售奶牛的想法。 ”一位小型奶牛場(chǎng)的負(fù)責(zé)人說。

鮮奶價(jià)格下降或上升是市場(chǎng)的必然現(xiàn)象。 “一直以來相關(guān)部門對(duì)國(guó)內(nèi)乳業(yè)出現(xiàn)的問題缺乏一種體制上、格局上的管控。 ”業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，鮮奶價(jià)格大起大落還與國(guó)內(nèi)鮮奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)效率不高、成本過高等因素有關(guān)。

2014年8月，國(guó)際鮮奶價(jià)格降至39.2美元/100公斤，折合2.41元/公斤；8月份安徽省生鮮乳價(jià)格3.9元/公斤，高于國(guó)際價(jià)格63.9%，考慮到品質(zhì)上的差異，省內(nèi)牧場(chǎng)奶收購(gòu)價(jià)格比國(guó)際奶價(jià)差距更加懸殊。

目前安徽省奶業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)十分脆弱，之所以短期遭受進(jìn)口奶粉的沖擊，主要是因?yàn)槟虡I(yè)發(fā)展時(shí)間短，產(chǎn)業(yè)鏈不夠健全，極易受到內(nèi)外環(huán)境的影響。此外，產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。安徽省乳制品行業(yè)沒有形成系統(tǒng)化、多元化格局，多數(shù)奶企只能處于提供原材料的產(chǎn)業(yè)鏈上游。

“現(xiàn)在賣奶還經(jīng)常遭收購(gòu)方的挑刺。而在去年，基本上是有奶就能立即賣，只要質(zhì)量合格就行。 ”李魁興說道。像正源牧業(yè)這樣的省內(nèi)奶企，由于收購(gòu)方伊利、蒙牛等企業(yè)奶制品銷路下降，導(dǎo)致原材料供應(yīng)價(jià)格受到打壓。

“期待政府出面規(guī)范市場(chǎng)，并調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局。奶企會(huì)更加注重鮮奶質(zhì)量，奶牛養(yǎng)殖戶也會(huì)相應(yīng)減少鮮奶產(chǎn)量，價(jià)格會(huì)慢慢回升，鮮奶市場(chǎng)將逐漸趨于正常。 ”安徽奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，奶企的發(fā)展最終需要依靠自身，全部指望政府的扶持和調(diào)控也不現(xiàn)實(shí)。

重塑企業(yè)形象 壯大實(shí)力是根本

近日，安徽省某奶企被媒體曝出銷售病牛，相關(guān)部門正在調(diào)查事件細(xì)節(jié)。毋庸置疑，事件已讓企業(yè)蒙受形象損失。

“國(guó)內(nèi)乳制品每隔一段時(shí)間就被曝出質(zhì)量問題，讓消費(fèi)者對(duì)于乳制品的質(zhì)量安全打上了問號(hào)。 ”業(yè)內(nèi)專家表示，鮮奶的價(jià)格取決于供需變化，消費(fèi)者選用進(jìn)口奶還是國(guó)產(chǎn)奶取決于奶企的競(jìng)爭(zhēng)能力。

如何改變省內(nèi)奶企的形象？安徽大學(xué)管理學(xué)院副教授夏淑梅認(rèn)為，需要盡快擺脫低品質(zhì)形象，提高生產(chǎn)效率。 “一方面，奶企要練好內(nèi)功，引進(jìn)專業(yè)人才，提高創(chuàng)新能力，提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。另一方面，政府應(yīng)為企業(yè)創(chuàng)造更好的生存環(huán)境。 ”

“為扶持國(guó)內(nèi)奶企發(fā)展，國(guó)家需要出政策，減少國(guó)外奶粉的進(jìn)口，合理調(diào)整鮮奶產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 ”業(yè)內(nèi)專家建議，在乳品生產(chǎn)上，企業(yè)應(yīng)在重視質(zhì)量的前提下合理化發(fā)展。在奶源上，散養(yǎng)戶應(yīng)避免手工擠奶中的二次污染問題。 “改變?nèi)槠蟋F(xiàn)狀，不僅需要改進(jìn)技術(shù)，引進(jìn)人才，國(guó)內(nèi)奶企還要有強(qiáng)大的社會(huì)責(zé)任感。 ”

經(jīng)過近年來發(fā)展，安徽省奶業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，不管是從技術(shù)裝備和標(biāo)準(zhǔn)廠房建設(shè)水平上，還是從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)都有了很大提高，甚至部分企業(yè)接近了國(guó)際水平。但是跟其他國(guó)內(nèi)奶企一樣，對(duì)于改進(jìn)行業(yè)形象和恢復(fù)消費(fèi)者的信心，還需要很長(zhǎng)的一段路要走。