近日，南昌一電視臺報道了絕味鴨脖南昌廣場東路店的衛(wèi)生問題，一時間成為媒體及社會關(guān)注的焦點，食品藥品的安全問題是相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的生命線，這不僅是加盟店衛(wèi)生出現(xiàn)的問題，而且加盟店的管理問題也成為連鎖行業(yè)熱點。

報道出來后，絕味公司出臺了漏洞補救措施，對涉事門店停業(yè)整頓，要求涉事門店邀請相關(guān)主管行政機構(gòu)監(jiān)督，得到地方主管機關(guān)的認(rèn)可后，才能重新開業(yè)。

無論是媒體還是消費者，都在觀望這個風(fēng)雨10年的鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌，如何面對危機的態(tài)度和行為。

對于問題的發(fā)生，在業(yè)界看來，類似事件其實無疑是對連鎖門店管理難度的再次印證。有連鎖專家表示，零售企業(yè)的在互聯(lián)網(wǎng)＋環(huán)境下，零售連鎖企業(yè)經(jīng)營管理面臨兩大難點。難點一：企業(yè)總部與終端管理之間形成信息斷層，員工和顧客的“能見度”低，企業(yè)、店員、顧客三方缺乏有效的溝通互動機制；難點二：實體店受營業(yè)時間、員工能力、店面位置等主客觀條件所限，消費者不進店甚至流失，缺少粉絲經(jīng)營的方法和路徑。

而從此次發(fā)生事件來看，很顯然絕味鴨脖也沒能很好的規(guī)避這一點。“但就這點而言，從以往經(jīng)驗來看，連肯德基和麥當(dāng)勞等連鎖跨國公司都不曾幸免。”一位資深業(yè)內(nèi)人士這樣說道。

門店連鎖加盟管理問題，會隨著市場占有率的增大，風(fēng)險管控難度也逐漸加大。這類問題或許可以通過扁平化管理、企業(yè)自建信息化管控體系降低它的風(fēng)險，但為公司發(fā)展埋下了隱患，而且一旦發(fā)生，對企業(yè)傷害較大。

食品專家認(rèn)為，每次危機事件都是對企業(yè)的一次大檢閱，如果企業(yè)敢于承認(rèn)錯誤，承擔(dān)責(zé)任，并且積極改進流程提升產(chǎn)品品質(zhì)，消費者也會愿意原諒。

對于企業(yè)的管理經(jīng)營，現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克曾在《最有效的組織管理之道》中提到：“任何組織都要為自己所造成的影響負(fù)責(zé)，無論是造成影響是出自有意或者無意。其實，任何企業(yè)都應(yīng)該有這種思維：通過承擔(dān)社會責(zé)任，主動提升企業(yè)的影響力，從而贏得顧客及社會的尊重。”

對于此，業(yè)界分析員也表示，門店連鎖加盟管理中沖突固然存在，但遇事的誠懇態(tài)度是對消費者最起碼的尊重，也是永續(xù)經(jīng)營的基本標(biāo)準(zhǔn)。