酸奶不像純牛奶一樣，容易引起乳糖不耐受，而且富含益生菌對(duì)腸道健康有益，但超市中的很多“酸奶”都算不上是真正意義上的酸奶。今天我們就一起看看到底哪種酸奶才更值得買

　　走進(jìn)超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上的酸奶琳瑯滿目。想知道自己買的是不是“真”酸奶，看看包裝上有沒有這幾個(gè)字就知道啦。

01 認(rèn)準(zhǔn)“發(fā)酵乳”

　　想要知道買回來的乳制品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”三個(gè)字就可以了。普通酸奶在制作時(shí)都會(huì)添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃其實(shí)并沒什么大用。酸奶盒上標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，它的菌種更多，在腸道內(nèi)存活的時(shí)間更長(zhǎng)，從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。 02 “復(fù)原乳”的原料是奶粉

　　酸奶純不純正，關(guān)鍵看生產(chǎn)酸奶的原料是什么，生產(chǎn)酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“復(fù)原乳酸奶”。

　　復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過兩次高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。但并不是說復(fù)原乳酸奶就不好，只是說在同等奶源情況下，非復(fù)原乳比復(fù)原乳要更好。 03 乳酸飲料≠酸奶

　　很多人會(huì)把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實(shí)乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個(gè)最直觀的辨別方式，就是看配料表。真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就不是酸奶。酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常低于這個(gè)水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長(zhǎng)胖。 04 低溫酸奶更營(yíng)養(yǎng)

　　為什么要去冷藏柜里找酸奶呢?酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低溫酸奶中含有“活的乳酸菌”，對(duì)維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，改善排便有幫助。另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。為什么要滅掉對(duì)人體有益的“乳酸菌”，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長(zhǎng)，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣。 05 風(fēng)味酸奶選原味

　　超市里的絕大部分酸奶都帶有“風(fēng)味”兩個(gè)字，這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬、谷物、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等。建議大家選擇原味的風(fēng)味酸奶，通常含糖量會(huì)低一些，單位蛋白質(zhì)含量也會(huì)更高。

　　另外，像加了水果果粒的風(fēng)味酸奶，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸和存儲(chǔ)，很難保證酸奶中的水果是新鮮的。所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。 06 酸奶不是越稠越好

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，其實(shí)酸奶濃稠主要是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠等。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無益處。相對(duì)應(yīng)的，有些飲用型酸奶特別稀，也并不是因?yàn)閾搅撕芏嗨?，而是酸奶在發(fā)酵后經(jīng)過劇烈攪拌才導(dǎo)致酸奶稀。

　　注意上述六點(diǎn)，你才能才對(duì)真酸奶。酸奶的乳酸菌對(duì)人體腸道有益，但是前提是一定要真酸奶才行，聰明的媽媽可千萬別選錯(cuò)。