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節(jié)日咖啡卷
節(jié)日咖啡卷
特色
以前我們都把咖啡當(dāng)成飲料，現(xiàn)在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜，讓原本傳統(tǒng)的糕點味道更加特別！
用料
雞蛋8個、砂糖100g、低筋面粉120g、檸檬1只、濃奶油100ml、速溶咖啡粉2小袋
做法
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。
2. 蛋黃與砂糖(50g)混合，用手?jǐn)嚧蚓鶆?。低筋面粉過篩，拌入蛋黃和砂糖當(dāng)中，注意在攪拌的過程中要用刮刀翻動切拌面團，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，直到切拌均勻為止。
3. 在蛋白中擠入幾滴檸檬汁，分3次加入剩下的砂糖(50g)，用電動攪打器打至干性發(fā)泡。
4. 將蛋白分4次加入面團當(dāng)中，均要切拌，最后會變成很稀的金黃面糊。
5. 烤箱180度預(yù)熱10分鐘，烤盤中鋪好油紙，將面糊均勻地倒入烤盤當(dāng)中。在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊里面的氣泡，放入烤箱烤14—15分鐘。
6. 濃奶油打發(fā)，蛋糕出爐，脫開油紙，稍稍晾涼。
7. 將奶油均勻地抹到蛋糕表層，再用細(xì)篩將咖啡粉均勻地篩到奶油上，輕輕卷起，便成了好吃的奶油卷。
小貼士
初次混合
低筋面粉和蛋黃混合后會變得很干，不要害怕，只要將他們混合均勻就好。
只許切拌
將蛋白分4次倒入面團后，每次混合都要切拌，不要像打雞蛋那樣打圈。
干性發(fā)泡
蛋白是否干性發(fā)泡，將碗倒過來看就知道了，完全不會撒出來的就說明已經(jīng)很好地發(fā)泡啦。
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