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特色美食：臊子涼粉
臊子涼粉
口感Q滑的涼粉顫顫巍巍地盛在碗中，淋上一大勺香辣誘人的臊子，挑逗食客的胃口。
用料
涼粉1塊、豬絞肉100g、蒜2瓣、香蔥1棵、鹽1/2茶匙(2g)、白砂糖1茶匙(5g)、陳醋2茶匙(10ml)、辣椒油2茶匙(10ml)、永川豆豉2茶匙(10g)、油2茶匙(10ml)
做法
1、涼粉沖洗一下，切成3cm見方的塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒成熟。
3、碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻制成臊子。
4、切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子后撒上蔥花即可。
小貼士
涼粉切成塊狀或條狀都可以，如果喜歡味道濃烈一些，不妨把涼粉切成1cm粗細的條狀，這樣可以吸收更多湯汁，味道也更濃。
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