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香滑珍珠丸子
香滑珍珠丸子
特色
秋天粗糧上市了！好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無(wú)窮的好味道，營(yíng)養(yǎng)自不必說(shuō)，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！
用料
長(zhǎng)粒糯米 150g
豬肉餡 200g
香菇 5朵
胡蘿卜 20g
雞蛋 1枚(只用蛋清)
香蔥、姜 各20g
香油、料酒 各1湯匙(15ml)
生抽 20ml
鹽 1/2 茶匙(3g)
雞精 1/2 茶匙(3g)
玉米淀粉 15g
做法
1、糯米浸泡一夜，撈出瀝干水分備用。香菇用溫水泡發(fā)洗凈切成碎末。
2、胡蘿卜洗凈削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗凈后切末，備用。
3、將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻腌制15 分鐘。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子攪拌起膠。
4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿卜糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。
5、將做好的珍珠丸子放入盤(pán)子中(最好能在盤(pán)子的上事先涂一點(diǎn)油，防止粘盤(pán))，水開(kāi)入鍋，大火蒸10 分鐘，出鍋后撒上香蔥，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入味汁即可。
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