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冬食豬蹄賽熊掌
古話說(shuō)“冬食豬蹄賽熊掌”。冬日陽(yáng)光慘淡，寒風(fēng)瑟瑟，很多人都與太陽(yáng)絕了緣。于是，小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問(wèn)題接踵而來(lái)。另外，冬天容易肝腎陽(yáng)虛，很多人會(huì)腳后跟痛、腳跟開(kāi)裂、腰膝酸痛。因此，冬天最好吃點(diǎn)豬蹄。
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類(lèi)似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。此外，因?yàn)樨i蹄中含大量的結(jié)締組織，還有強(qiáng)筋健骨的作用。
豬蹄燉黃豆是最佳的吃法。黃豆含有豐富的鈣質(zhì)，其中的植物蛋白質(zhì)與豬蹄中的動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，效果更好。因此，黃豆燉豬蹄補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋、健骨的作用格外出色。如果再加上枸杞一起燉，滋補(bǔ)肝腎的作用更強(qiáng)。
最后，胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過(guò)多。患有肝炎、膽囊炎、動(dòng)脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。
(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力)
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