+1
咸酸炒雞胗
特色：
咸酸甕中撈起的不僅是客家美味，更是客家鄉(xiāng)情。又酸又辣的酸筍和雞胗搭配在一起，再吃一大碗白飯沒問題。
用料
食材：
酸筍、雞胗 各100g
香蔥 1 棵
老姜 2 片
蒜 2 瓣
調(diào)料：
泡辣椒 2 支
鹽 1/2 茶匙(3g)
生抽 2 茶匙(10ml)
白砂糖 1 茶匙(5g)
廣東米酒、油 各1 湯匙(15ml)
做法
1. 雞胗洗凈，撕去內(nèi)層黃色的薄膜，再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切斷，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
2. 酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老姜切絲備用。
3. 大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞胗片汆燙片刻，迅速撈出控干水分。
4. 大火加熱炒鍋中的油至5 成熱，放入香蔥段、老姜絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸筍片翻炒3 分鐘，烹入廣東米酒翻炒均勻。
5. 炒鍋中加入汆燙過的雞胗，調(diào)入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻，繼續(xù)翻炒3 分鐘至成熟即可出鍋。
小貼士
客家咸酸菜是一種發(fā)酵酸菜，由于是用黑色大甕腌制的，所以也被稱為咸酸甕。客家人喜歡把萵筍、竹筍、芋梗之類的蔬菜放入甕中腌制成咸酸菜，在青黃不接的時候用來送飯，原本是無奈之舉，卻成為客家美食的一大特色。
海報生成中...
產(chǎn)品與服務(wù)
關(guān)于親貝網(wǎng)
關(guān)于我們