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客家娘酒雞
品一口客家娘酒，甜甜的醉在心頭，再嘗一口娘酒雞，清甜的娘酒將家養(yǎng)土雞的鮮美激發(fā)得淋漓盡致，這就是客家人對遠(yuǎn)道而來的客人奉上的一道美味。
用料
食材：
土雞 1 只(約800g)
客家娘酒 500ml
香蔥 1 棵
老姜 50g
調(diào)料：
鹽 1 茶匙(5g)
油 2 湯匙(30ml)
高湯 250ml
做法
1. 土雞洗凈，清除內(nèi)臟和表面雜毛，用斬骨刀剁成4cm 見方的小塊。香蔥切段。老姜拍破備用。
2. 大火加熱炒鍋中的油至5 成熱，放入香蔥段、老姜和雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色并微微發(fā)干。
3. 在鍋中加入400ml 娘酒和高湯，大火煮開后調(diào)成小火加蓋煲煮25分鐘。
4. 最后加入剩余部分的娘酒，調(diào)成中火開蓋再煮5 分鐘，上桌前調(diào)入鹽即可。
小貼士
走進(jìn)客家村寨，總能見到一兩家娘酒作坊，門口堆放著整整齊齊的酒壇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能嗅到空氣中彌漫的甜甜的酒香?？图夷锞朴膳疵揍勗?，顏色呈粉紅色或米黃色，入口清甜，所以在不知不覺中一杯接一杯的“豪飲”，人也在不知不覺中迷醉。
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