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螃蟹與茄子同食傷腸胃
◎濟南市中心醫(yī)院副主任護師濟南營養(yǎng)學會常務(wù)理事牟利寧
春節(jié)期間，親朋好友聚會接二連三，但有時大家在享受美食的同時，卻不明原因地感到胃腸不適，嚴重的甚至出現(xiàn)腹瀉。小周一家人吃過年夜飯以后，就出現(xiàn)了以上的問題，這一切都緣于吃了螃蟹肉后又去享受美味又營養(yǎng)的茄子，結(jié)果導(dǎo)致腹瀉。
茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄含維生素P高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。維生素P含量最多的部位是茄子的紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜，患有限制蛋白質(zhì)攝入的疾病，如嚴重腎病的人就應(yīng)禁食或少食。吃蟹時，可用姜醋調(diào)味，既可幫助消化，亦有助于殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表、行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片水煎，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。
茄子和螃蟹同時食用引起腹瀉是什么原因呢？原來茄子雖美味又營養(yǎng)，然而茄子和螃蟹同時食用卻可能危害腸胃。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。明白了以上食物相克的原理，在酒店點菜或居家飲食時，就要避免茄子和螃蟹的搭配。
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