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秋季“冠軍蔬菜”挑著吃
鈣和鋅含量最：高孕婦、兒童適量吃小白菜
營養(yǎng)分析：小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補。食用提示：中醫(yī)認為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
維生素E、鎂、錳、銅、磷五項冠軍：芹菜葉生吃降壓效果好
營養(yǎng)分析：很多人在吃芹菜時，只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學。因為，在很多營養(yǎng)成分的對比之中，芹菜葉的含量都要高于芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。食用提示：從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。同時，芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克；也可用芹菜250克，大棗l0個，煎水加白糖調食，每天2次。如此持續(xù)服一周，可有明顯降壓作用。
胡蘿卜素含量最高：胡蘿卜與白蘿卜別一塊兒吃
營養(yǎng)分析：胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。食用提示：胡蘿卜最好不要生吃，否則會有70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外，長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。因此，女性朋友攝入應該適量，每天攝入量不要超過兩斤。
專家提醒：因為白蘿卜富含維生素C，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉積。但胡蘿卜中含有作用力極強的維生素C解酵素，烹制時會使其他蔬菜中的維生素C喪失殆盡。胡蘿卜與白蘿卜同吃，營養(yǎng)價值將大打折扣。
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