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番茄青椒炒蛋
西蘭花炒豬肝
原料： 豬肝100克，西蘭花200克，紹酒5克，醬油3克，蔥段5克，姜末2克，精鹽、味精、生粉適量。
制法： 豬肝洗凈后切成小片，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、紹酒、醬油拌勻，再拌入生粉拌勻備用。將西蘭花洗凈切成小塊，用滾水氽熟，瀝干水備用。 武火燒鍋下油，爆香蔥姜，放入豬肝，炒至將熟時，倒入西蘭花，加入鹽、味精，對好口味，翻炒勻透，澆上少許熟油，裝盤即成。
點評： 該菜式色澤嫩綠，鮮香爽口，含各種營養(yǎng)素比較豐富，特別是含鐵、鈣較高。西蘭花是綠色蔬菜中的佳品。
番茄青椒炒蛋
原料：雞蛋2只，番茄100克，青椒100克，蔥花5克，麻油5克，精鹽、味精少許。
制法：將雞蛋打在碗內(nèi)打散，番茄和青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱后，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。鍋內(nèi)再加少許油放火上燒熱，倒入番茄和青椒稍炒一會兒，再放入炒熟的雞蛋，并加入精鹽、味精，調(diào)好口味，翻炒勻透后淋上麻油，裝盤即成。
點評： 該菜式色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質(zhì)及維生素比較豐富，可作為小兒經(jīng)常食用的菜肴。
雪菇肉粒湯
原料： 雪耳3克，濕冬菇10克，瘦豬肉20克，雞蛋1只，番茄30克，紹酒、精鹽、味精適量。
制法： 將雪耳用冷水浸開，再用開水浸泡，然后剪去根部雜質(zhì)，剪成小塊，瘦豬肉切粒，用濕生粉拌勻，番茄切粒。冬菇洗凈切粒，雞蛋打勻待用。起鍋放油，濺酒，放湯(或水)200克，然后放冬菇、雪耳、番茄、味精，燒開片刻，放上肉粒，待肉粒熟時加蛋漿攪勻即成。
點評： 該菜式色澤清雅，鮮香味美。具有滋潤、開胃的功能。
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