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夏日菜饌：芝麻茄汁燴雞脯
芝麻具有較高的應(yīng)用價值，其種子的含油量較高，故用芝麻制作的麻油和芝麻醬食味濃郁，芳香誘人。芝麻本身含有獨(dú)特的香味，而且富含對身體極有益的營養(yǎng)成分，像維他命E和B1等，按營養(yǎng)學(xué)分析，適當(dāng)進(jìn)食芝麻有補(bǔ)肝益腎的食療功效。芝麻與茄汁雞脯共烹，其食味淡中帶甘，是一道簡單而美味的夏日菜饌。
材料：芝麻20克、茄汁(瓶裝)50毫升、雞脯肉400克、蒜頭10克、麻油5毫升、花生油30毫升，生粉、紹酒、喼汁、鹽、糖各適量。
做法：雞脯肉洗凈切塊，以鹽、糖、紹酒、生粉拌勻備用；蒜頭去衣洗凈，切片備用；開鍋下油，爆香蒜片，放入雞件翻炒(約1.5分鐘)，攢少許紹酒，下茄汁、喼汁和少許水，中火煮至雞熟，最后調(diào)味，勾薄芡，下芝麻和麻油翻炒均勻便可上碟。
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