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春夏加點營養(yǎng)餐為孩子助長
兒童營養(yǎng)食譜推薦
初夏的六月，是兒童生長發(fā)育最快的黃金時期，所以有人把六月稱為“神奇的六月”。此時如果注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，并且加強戶外運動，可以使寶寶長得個兒更高、身體更棒！因此，廚房里的媽媽一定得加把勁兒，讓盤子里的菜更漂亮一點、更營養(yǎng)一點，讓寶寶吃出健康、吃出聰明！□本報記者|周蓮蓮|文
春夏季是寶寶生長黃金期
世界衛(wèi)生組織的一項報告指出，兒童的生長速度在一年四季中并不相同。長得最快的月份是五六月份，平均達(dá)到7.3毫米；十月份長得最慢，平均只有3.3毫米。生物學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入六月份后，兒童體內(nèi)各器官和細(xì)胞的功能十分活躍，體內(nèi)生長激素分泌增多，而溫暖適宜的氣候也讓孩子們喜歡到戶外活動。因此，春夏季是兒童生長發(fā)育的黃金時期。
根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的要求，主食適當(dāng)增加粗雜糧，常見的如小米、玉米、黃米、糯米、綠豆、小豆、黃豆等。粗雜糧里含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鋅、鈣、磷、錳、銅等，并含有豐富的纖維素和維生素。六月氣溫轉(zhuǎn)暖、晝長夜短，兒童戶外活動時間加長，代謝機能旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗增多，所以此時應(yīng)適量給兒童加餐，以利新陳代謝和骨骼生長。加餐時間最好定在上午10點左右和下午4點左右。另外，兒童膳食中脂肪需要量的比例比成年人高，因此可多吃些花生米、核桃仁、松子、葵花籽、瓜子、黃豆等。
加點營養(yǎng)餐為孩子助長
兒童的快速生長發(fā)育需要消耗足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。國內(nèi)外專家建議，應(yīng)安排好一日三餐，適當(dāng)增加營養(yǎng)，以滿足兒童快速生長的需要。在飲食中必需的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有以下幾種：
蛋白質(zhì) 骨細(xì)胞的增生和肌肉、臟器的發(fā)育都離不開蛋白質(zhì)，孩子生長發(fā)育越快，則越需要補充蛋白質(zhì)，要多吃魚蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶、花生、豆制品等。富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、賴氨酸的食物，以利大腦發(fā)育和身體生長。
維生素 維生素是維持生命的要素，其中最重要的是維生素A、B、C、D，這些都是孩子生長發(fā)育所必不可少的，維生素可以從動物肝腎、雞蛋中攝取，而最好的來源是新鮮的蔬菜水果。
鈣、磷 這兩種微量元素是骨骼的主要成分，在牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、骨頭湯、海帶、紫菜、芝麻等食物中含量較高。另外，多曬太陽，增加紫外線照射機會，從而保證骨骼的健康成長。
營養(yǎng)課堂
多樣化乳品消費受青睞
近10年來我國居民的膳食質(zhì)量明顯改善，但乳制品攝入不足是一個凸顯的問題。由中國營養(yǎng)學(xué)會和美國乳品出口協(xié)會共同舉辦的“新指南 新坐標(biāo)——新時代乳制品戰(zhàn)略專業(yè)論壇”日前在上海舉行，中國乳制品工業(yè)協(xié)會宋昆岡理事長指出：“我國乳制品的人均消費量仍遠(yuǎn)落后于國際平均水平，許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣。”新近頒布的《中國居民膳食指南》中明確建議“應(yīng)大大提高奶類的攝入量”，“每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品”。
食用乳制品的一個主要原因是因為乳制品可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。上海市營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長趙教授特別提到了牛奶中天然存在的乳清蛋白，它不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而且含有β-乳球蛋白等活性組分，對成年人來說，每天8-10克乳清蛋白，對于提高膳食的整體營養(yǎng)價值會起到很大的作用?！跻嘣?/p>
★蔬菜沙拉
配料：生菜50克，櫻桃番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬。
做法：將所有蔬菜洗凈，黃瓜切片，櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟；把生菜鋪在盤底，然后放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最后澆上沙拉醬即可。
營養(yǎng)提示：蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對各種疾病具有預(yù)防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進(jìn)腸道蠕動，有利于腸道廢物排出。因此家長在為孩子提供富含蛋白質(zhì)的食物同時，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。
★番茄牛肉
配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。
做法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時；干辣椒段，番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油；鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。
營養(yǎng)提示：牛肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養(yǎng)成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經(jīng)常食用可以提高兒童的免疫力。
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