+1
春夏加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)餐為孩子助長(zhǎng)
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜推薦
初夏的六月，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育最快的黃金時(shí)期，所以有人把六月稱(chēng)為“神奇的六月”。此時(shí)如果注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，并且加強(qiáng)戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，可以使寶寶長(zhǎng)得個(gè)兒更高、身體更棒！因此，廚房里的媽媽一定得加把勁兒，讓盤(pán)子里的菜更漂亮一點(diǎn)、更營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)，讓寶寶吃出健康、吃出聰明！□本報(bào)記者|周蓮蓮|文
春夏季是寶寶生長(zhǎng)黃金期
世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)報(bào)告指出，兒童的生長(zhǎng)速度在一年四季中并不相同。長(zhǎng)得最快的月份是五六月份，平均達(dá)到7.3毫米；十月份長(zhǎng)得最慢，平均只有3.3毫米。生物學(xué)家和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入六月份后，兒童體內(nèi)各器官和細(xì)胞的功能十分活躍，體內(nèi)生長(zhǎng)激素分泌增多，而溫暖適宜的氣候也讓孩子們喜歡到戶(hù)外活動(dòng)。因此，春夏季是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，主食適當(dāng)增加粗雜糧，常見(jiàn)的如小米、玉米、黃米、糯米、綠豆、小豆、黃豆等。粗雜糧里含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鋅、鈣、磷、錳、銅等，并含有豐富的纖維素和維生素。六月氣溫轉(zhuǎn)暖、晝長(zhǎng)夜短，兒童戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間加長(zhǎng)，代謝機(jī)能旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗增多，所以此時(shí)應(yīng)適量給兒童加餐，以利新陳代謝和骨骼生長(zhǎng)。加餐時(shí)間最好定在上午10點(diǎn)左右和下午4點(diǎn)左右。另外，兒童膳食中脂肪需要量的比例比成年人高，因此可多吃些花生米、核桃仁、松子、葵花籽、瓜子、黃豆等。
加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)餐為孩子助長(zhǎng)
兒童的快速生長(zhǎng)發(fā)育需要消耗足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家建議，應(yīng)安排好一日三餐，適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)，以滿足兒童快速生長(zhǎng)的需要。在飲食中必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要有以下幾種：
蛋白質(zhì) 骨細(xì)胞的增生和肌肉、臟器的發(fā)育都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，孩子生長(zhǎng)發(fā)育越快，則越需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，要多吃魚(yú)蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶、花生、豆制品等。富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、賴(lài)氨酸的食物，以利大腦發(fā)育和身體生長(zhǎng)。
維生素 維生素是維持生命的要素，其中最重要的是維生素A、B、C、D，這些都是孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必不可少的，維生素可以從動(dòng)物肝腎、雞蛋中攝取，而最好的來(lái)源是新鮮的蔬菜水果。
鈣、磷 這兩種微量元素是骨骼的主要成分，在牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、骨頭湯、海帶、紫菜、芝麻等食物中含量較高。另外，多曬太陽(yáng)，增加紫外線照射機(jī)會(huì)，從而保證骨骼的健康成長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)課堂
多樣化乳品消費(fèi)受青睞
近10年來(lái)我國(guó)居民的膳食質(zhì)量明顯改善，但乳制品攝入不足是一個(gè)凸顯的問(wèn)題。由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)共同舉辦的“新指南 新坐標(biāo)——新時(shí)代乳制品戰(zhàn)略專(zhuān)業(yè)論壇”日前在上海舉行，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)宋昆岡理事長(zhǎng)指出：“我國(guó)乳制品的人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)落后于國(guó)際平均水平，許多人還沒(méi)有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣。”新近頒布的《中國(guó)居民膳食指南》中明確建議“應(yīng)大大提高奶類(lèi)的攝入量”，“每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品”。
食用乳制品的一個(gè)主要原因是因?yàn)槿橹破房梢蕴峁﹥?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)趙教授特別提到了牛奶中天然存在的乳清蛋白，它不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，而且含有β-乳球蛋白等活性組分，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，每天8-10克乳清蛋白，對(duì)于提高膳食的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)起到很大的作用?！跻嘣?/p>
★蔬菜沙拉
配料：生菜50克，櫻桃番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬。
做法：將所有蔬菜洗凈，黃瓜切片，櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟；把生菜鋪在盤(pán)底，然后放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最后澆上沙拉醬即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對(duì)各種疾病具有預(yù)防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于腸道廢物排出。因此家長(zhǎng)在為孩子提供富含蛋白質(zhì)的食物同時(shí)，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。
★番茄牛肉
配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。
做法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時(shí)；干辣椒段，番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油；鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：牛肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對(duì)肌肉增長(zhǎng)特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營(yíng)養(yǎng)成分極易被人體吸收。番茄富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經(jīng)常食用可以提高兒童的免疫力。
★肉香紫菜蛋卷
配料：肉泥250克，雞蛋5個(gè)，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干
做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時(shí)；將雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻；平底鍋倒油，等四五分熱時(shí)倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長(zhǎng)桶狀；取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內(nèi)蒸15分鐘；取出后拿掉錫紙，切片裝盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：肉類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、硒等，營(yíng)養(yǎng)成分較為全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽堿、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。
★炒蝦仁
配料：蝦仁300克，胡蘿卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。
做法：蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻；炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起；炒鍋再上火, 舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤(pán)即成。
營(yíng)養(yǎng)提示：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)小兒尤有補(bǔ)益功效。
★香煎鱈魚(yú)
配料：鱈魚(yú)4片，雞蛋2個(gè)，牛奶1/4杯，面粉1杯，胡椒、醬油、料酒、鹽、花生油各適量
做法：鱈魚(yú)加入鹽、料酒、醬油，腌制1小時(shí)；下平底鍋，倒入花生油，等鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中火；將鱈魚(yú)逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，直至表皮香酥、魚(yú)肉已熟即可；食用時(shí)可擠上檸檬汁，增添香味。
營(yíng)養(yǎng)提示：鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪、膽固醇含量極低，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等，易于消化吸收。
海報(bào)生成中...
產(chǎn)品與服務(wù)
關(guān)于親貝網(wǎng)
關(guān)于我們