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營(yíng)養(yǎng)專家：乳品攝入應(yīng)多樣性
大家都知道，成人每天應(yīng)攝入300g奶制品，但量足還不夠，攝入種類也應(yīng)多樣化。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專家日前提出：中國(guó)人乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)很單一，主要集中于奶粉消費(fèi)，液態(tài)奶消費(fèi)也只是局限于大中城市。
含優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富鈣的酸奶、奶酪、乳清蛋白等奶制品少有人選擇，卻有豐富營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)提出，中國(guó)人乳品攝入應(yīng)多樣化。
奶酪：含鈣最多的奶制品
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成，每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡介紹，奶酪所含蛋白質(zhì)容易被人體吸收，而且基本不含乳糖，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、有利人體健康的乳制品。但在中國(guó)奶酪消費(fèi)尚處于起步階段，絕大部分中國(guó)人基本不消費(fèi)奶酪，而在美國(guó)年產(chǎn)奶酪已超過(guò)400萬(wàn)噸。
乳清蛋白：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)最高
乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%，屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，其含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例。營(yíng)養(yǎng)專家介紹，乳清蛋白易消化吸收，體內(nèi)利用率高。如果每天能攝取8到10克乳清蛋白，對(duì)于提高中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)起到很大作用。
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