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牛奶對兒童生長發(fā)育功不可沒
牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2等重要營養(yǎng)素，膽固醇含量較低，是適宜于各種人群的健康食品，也是全國百名營養(yǎng)專家推薦的營養(yǎng)食品。
牛奶在促進(jìn)居民健康方面功不可沒。以江蘇省的居民營養(yǎng)調(diào)查資料為例，1992年居民平均每日飲用牛奶量為8克，2002年則為67克，其間其他動物性食品增加幅度低于奶類。這10年間，0～6歲男童的身高增加了2厘米，尤其是4.5歲組兒童增加了3.1厘米；女童的身高則增加了1厘米，尤其是5歲組的女童增加了2.7厘米；1歲前兒童的體重增加了0.5公斤，1歲后兒童的體重則增加了1.5公斤。國內(nèi)的另一項調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，與每日飲用奶量不足200毫升的青少年相比，每日飲用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男性身高要高4.2厘米，女性身高要高3.9厘米，并且喝奶較少的郊區(qū)青少年的身高遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于城市同年齡的青少年。所以飲用牛奶可保證兒童良好的生長發(fā)育。
1992至2002年這10年間，雖然江蘇省居民蔬菜水果與豆類攝入量有所降低，但因為牛奶攝入量的增加，對成年居民骨質(zhì)密度的改善也起了很大的促進(jìn)作用。1992年在南京市居民骨質(zhì)密度狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男女性的骨峰值期在31歲至40歲之間，該骨峰值在男性只持續(xù)30年，女性僅能維持10年，女性的骨峰值明顯低于男性。男性在61歲、女性在41歲時骨質(zhì)密度就開始下降。而2002年進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示，女性的骨峰值出現(xiàn)于30～34歲,男性則出現(xiàn)于25～29 歲，這個骨峰值在男性可持續(xù)60多年，女性可維持35年，且男女性的骨峰值基本相近。女性在40～44歲才出現(xiàn)骨量丟失，50～59歲時各部位骨量丟失才加速,80歲時再加速，而男性骨量丟失是逐漸、緩慢的，但在65歲以后也有一較快丟失過程。這一事實充分說明牛奶對骨骼發(fā)育的重要作用。多喝牛奶，使得骨峰值期提前，持續(xù)時間延長，也使得骨量減少的時間延后，可有效地預(yù)防人群中骨質(zhì)疏松的發(fā)生。因此，10年間南京市60～69歲女性的骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率從51.1%降至33.5%，70歲以上女性的骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率則從76.0%降至53.3%。以上資料表明，牛奶攝取量的增加明顯改善了骨骼的健康狀況。
由上可見，牛奶對健康具有非常重要的促進(jìn)作用。因為牛奶為人類提供了十分豐富的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這兩種營養(yǎng)素是骨骼生長所必需的，有了充裕的鈣和蛋白質(zhì)，骨骼生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)就得到了保障，這對江蘇省居民健康水平的提高起了重要的促進(jìn)作用。
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