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秋天的“果肉”菜肴
很多人一到秋天就喜歡大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，這樣做不但熱量超標(biāo)，還容易引起秋燥。浙江省人民醫(yī)院中醫(yī)科主任鄭佳冰認(rèn)為，不妨用水果和肉類做成“果肉”菜肴，既增添了美味，又使菜肴的營養(yǎng)更加全面。
火龍果炒雞丁
火龍果含有一般水果少有的植物性白蛋白及豐富的維生素和膳食纖維，具有排毒解毒、保護(hù)胃壁、抗衰老、潤腸通便等功效，與雞肉搭配在一起可以增加人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率。
將雞胸肉切丁，加少許精鹽、干姜粉和干淀粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好；火龍果果肉切丁，茭白切丁焯水備用；鍋熱加油，放入漿好的雞丁，輕輕攪動(dòng)，待雞丁色白撈起瀝油。鍋內(nèi)留少許油，加少許高湯及調(diào)味料，以水淀粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下即成。
木瓜燉排骨
木瓜性溫味酸，平肝和胃，有舒經(jīng)絡(luò)、活筋骨、降血壓的功效。木瓜中的維生素C含量是蘋果的48倍。排骨里加些木瓜，不但可以解膩，木瓜中所含的維生素還能彌補(bǔ)排骨營養(yǎng)成分單一的不足。
制作木瓜燉排骨，需要先將斬成小塊的排骨與適量水、蔥姜、料酒、花生米上火煮開后，改用小火燜一個(gè)半小時(shí)。然后，放入切成塊的木瓜，再以小火煮開后燜15分鐘，加入鹽、雞精等調(diào)味起鍋即成。
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