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隱性饑餓危害兒童健康
明明吃得不錯，身體卻長期處于“饑餓狀態(tài)”?？此破婀值膯栴}營養(yǎng)專家給出的答案很簡單：隱性饑餓其實隱藏在“飲食營養(yǎng)豐富”的外衣下。
吃得不錯不等于有營養(yǎng)
國民每日攝入的營養(yǎng)狀況有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，微量營養(yǎng)素缺乏的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。市營養(yǎng)學(xué)會理事長傅金茹說，這種吃飽肚子的營養(yǎng)素缺乏被稱之為隱性饑餓。
在上周市營養(yǎng)學(xué)會等單位主辦的天津市營養(yǎng)宣傳周活動中，關(guān)于隱性饑餓的宣傳引起很多市民的關(guān)注。傅金茹說，傳統(tǒng)的觀點認(rèn)為，只要人們吃飽，身體自然就健康。 但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在物質(zhì)生活豐富的大城市，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡導(dǎo)致的營養(yǎng)不良同樣存在，兒童、孕婦、老年人、患病者、減肥者及不吃早餐、飲食不規(guī)律、食物過于精細(xì)的人，都易產(chǎn)生營養(yǎng)不平衡，而由于營養(yǎng)素缺乏不會發(fā)生饑餓的感覺，因而隱性饑餓容易被大多數(shù)人所忽視，由此造成的危害是長期的。
傅金茹說，產(chǎn)生隱性饑餓的原因主要有以下幾方面：膳食結(jié)構(gòu)不合理，動物性食物及脂肪攝入過高，谷類食物消費偏低并過于精細(xì)，鈣、鐵、維生素A、C等微量營養(yǎng)素攝入不足；體力活動較少，容易產(chǎn)生肥胖，間接引起高血壓、高血脂、糖尿病。隱性饑餓會潛移默化地威脅人們的健康，它與慢性疾病之間關(guān)系密切。譬如長期缺乏維生素A，眼睛容易疲倦、干澀；維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂郁、焦躁易怒、記憶力衰退以及胃腸道癥狀；長期輕度缺乏維生素C還可能埋下心臟病及癌癥的隱患。
隱性饑餓兒童最受傷
市營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、兒童醫(yī)院營養(yǎng)科主任田晞?wù)f，微量元素和維生素缺乏仍是目前兒童營養(yǎng)面臨的主要問題。由于一些必需營養(yǎng)素的缺乏，不少看起來吃得不錯的孩子其實處于隱性饑餓狀態(tài)。城市兒童中，存在肉、油攝入偏高，糧谷類食物和核心營養(yǎng)攝入不足的雙重營養(yǎng)不良問題。核心營養(yǎng)素缺乏造成的隱性饑餓危害很大，譬如缺鈣可能導(dǎo)致骨骼變形、神經(jīng)功能發(fā)育遲緩、骨質(zhì)疏松等癥；缺鋅會讓孩子偏食厭食、身材矮小、免疫力降低；缺賴氨酸是造成兒童發(fā)育不良的重要因素。
她指出，幼兒階段最容易缺乏下列營養(yǎng)素：維生素D，即使是在母乳中也缺乏維生素D，母乳喂養(yǎng)尚需及時補(bǔ)充，而牛奶喂養(yǎng)者則更需補(bǔ)給。缺乏維生素D骨骼發(fā)育受到影響易患佝僂病。鐵，鐵是造血原料之一，小兒出生后由母體獲得的鐵在體內(nèi)貯存，可供生后3至4個月之需，如果4個月后不及時補(bǔ)充含鐵豐富的食品則會出現(xiàn)營養(yǎng)性缺鐵性貧血。魚、肉類、豬肝、動物血中含鐵量多而且吸收率高，大豆中的含鐵量也不低。鈣，鈣為骨骼中的重要成分，目前成人的膳食中普遍缺鈣，小兒正在生長發(fā)育階段，對鈣的需要量比成人多。母乳中的鈣含量雖低，但鈣、磷比例適當(dāng)，吸收率高，牛乳中的鈣含量雖然比母乳高，但因磷高，影響鈣的吸收，因此提倡母乳喂養(yǎng)。還要注意的是牛乳不能與鈣劑同時服用。
田晞提醒說，人們通常把消瘦、發(fā)育遲緩乃至貧血等營養(yǎng)缺乏性疾病，作為判斷孩子營養(yǎng)不良的指標(biāo)，但此時孩子的健康已遭受到一定程度的損害。其實，孩子營養(yǎng)狀況滑坡往往是疾病出現(xiàn)之前就已有種種信號出現(xiàn)。父母若能及時發(fā)現(xiàn)這些信號，并采取相應(yīng)措施，就可將營養(yǎng)不良扼制在萌芽狀態(tài)之中。
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