在超市的飲品區(qū)，無(wú)糖飲料頗受年輕人歡迎。

　　隨著公眾的健康意識(shí)不斷提高，消費(fèi)者越來(lái)越重視日常飲食中過(guò)量攝入糖分的危害。無(wú)糖產(chǎn)品精準(zhǔn)地捕獲了大家既想健康又不舍美味的心態(tài)，越來(lái)越受到青睞。無(wú)論是想控制糖分?jǐn)z入的人群，還是糖尿病患者，都將其視為健康之選。

　　但“無(wú)糖食品”真的不含糖嗎?日前，記者采訪了石家莊市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與安全科的工作人員，以及石家莊市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科、營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生，請(qǐng)他們一起解開(kāi)無(wú)糖食品的神秘面紗，教給大家健康科學(xué)飲食。

　　無(wú)糖食品受消費(fèi)者歡迎

　　6月9日，記者到我市多家大型超市探訪發(fā)現(xiàn)，“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)隨處可見(jiàn)。從飲料、餅干到奶制品，各類(lèi)無(wú)糖食品琳瑯滿(mǎn)目。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，不時(shí)會(huì)有顧客來(lái)選購(gòu)無(wú)糖食品，尤其是無(wú)糖飲料，十分鐘內(nèi)有4位顧客購(gòu)買(mǎi)。“雖然無(wú)糖食品的銷(xiāo)量比不上有糖食品，但近幾年購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品的顧客在持續(xù)增加。”一位店員說(shuō)。

　　記者隨手拿起一款無(wú)糖餅干，能看到外包裝醒目位置標(biāo)注著“0蔗糖添加”，可查看配料表，除了小麥粉、植物油，還添加了麥芽糖醇、木糖醇等代糖。而在無(wú)糖飲料貨架前，不少產(chǎn)品雖標(biāo)注“0糖0脂0卡”，但仔細(xì)看配料表，其中卻含有赤蘚糖醇、阿斯巴甜等甜味劑。

　　一位正在選購(gòu)食品的市民表示：“我血糖有點(diǎn)高，平時(shí)就挑無(wú)糖食品買(mǎi)，覺(jué)得這樣更健康、放心。”但當(dāng)被問(wèn)及是否了解“無(wú)糖”的真正含義時(shí)，他搖了搖頭。

　　飲料貨架前，市民張女士選擇了一款“0糖0卡”的飲料。“我的體重基數(shù)較大，又喜歡喝飲料，為了控制體重，從前幾年開(kāi)始喝無(wú)糖的。”張女士說(shuō)，無(wú)糖飲料雖跟有糖飲料在口感上有差距，但自己能接受。最主要的，前者喝起來(lái)“心理壓力要小得多”。

　　為了更直觀地了解消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖食品的認(rèn)知，記者隨機(jī)采訪了20位正在選購(gòu)的顧客。其中，15人表示購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品是出于健康考慮，希望控制糖分?jǐn)z入;8人認(rèn)為無(wú)糖食品就是完全不含糖;僅有3人表示會(huì)查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。這些數(shù)據(jù)，折射出大眾對(duì)“無(wú)糖”概念的普遍誤解。

　　0添加糖≠不含糖

　　對(duì)于既想吃甜食又想減肥還想養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，無(wú)糖餅干、無(wú)糖蛋糕、無(wú)糖酸奶、無(wú)糖奶茶等一系列食品，的確是個(gè)好選擇。但是在選擇之前，也不要想當(dāng)然，產(chǎn)品包裝上的“無(wú)糖”或許并不是你想象中的“無(wú)糖”。

　　市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與安全科閻香娟告訴記者，糖分為廣義的“糖”和狹義的“糖”兩種，狹義的“糖”指的是日常最通常使用的糖，譬如蔗糖。廣義的“糖”則是指所有碳水化合物，包括蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。市面上打著無(wú)糖標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，大多指的是無(wú)蔗糖和葡萄糖，并非真正意義上的無(wú)糖。

　　“無(wú)糖食品不是沒(méi)有糖，一個(gè)‘糖’字就有很多玄機(jī)。”閻香娟告訴記者，按照國(guó)際慣例，無(wú)糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖和果糖)的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，碳水化合物(糖)≤0.5g/100g(固體)或100mL(液體)就可以聲稱(chēng)“無(wú)糖”，所以所謂的無(wú)糖飲料并非真的一點(diǎn)不含糖，只意味著其中的含糖量不超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。比如一瓶500ml的無(wú)糖飲料，如果你把它當(dāng)作沒(méi)有糖的飲料，一次喝下好幾瓶的話，攝入的糖分仔細(xì)算算其實(shí)并不少。

　　“一些無(wú)糖食品標(biāo)注著‘無(wú)糖’‘零卡’，不等于不含糖，也不等于沒(méi)有熱量。”閻香娟說(shuō)，此類(lèi)產(chǎn)品雖然不添加常見(jiàn)糖類(lèi)，但極有可能添加了代糖等甜味劑。她解釋說(shuō)，代糖分為天然型代糖和人工合成的代糖，市面上常見(jiàn)的就有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜等，這便是“無(wú)糖”的飲料中甜味的主要來(lái)源。

　　大量攝入無(wú)糖食品要不得

　　市民劉先生是上班族，平時(shí)注重健康，看到市面上很多“0糖”飲料，以為完全無(wú)糖，便大量購(gòu)買(mǎi)飲用，還把“0 糖”酸奶當(dāng)作減肥期間的代餐。幾個(gè)月后，他不僅體重沒(méi)降，還腸胃受損。后來(lái)，他到醫(yī)院咨詢(xún)得知，“0糖”并非無(wú)糖，同樣會(huì)導(dǎo)致體重增長(zhǎng)，減肥、控糖人員同樣需要提防“0糖”食品。

　　“無(wú)糖食品作為食物的補(bǔ)充，每天不應(yīng)攝取過(guò)多。”市人民醫(yī)院建華院區(qū)內(nèi)分泌科主任吳韜說(shuō)，大家普遍存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為無(wú)糖食品可以隨意食用，完全忽略了食品中的其他成分。以無(wú)糖餅干為例，其主要原料是小麥粉，而小麥粉的主要成分是淀粉，屬于多糖。淀粉進(jìn)入人體后，會(huì)在淀粉酶的作用下分解為葡萄糖，同樣會(huì)使血糖升高。再加上很多無(wú)糖餅干為了保證口感，會(huì)添加大量油脂，熱量并不低。長(zhǎng)期過(guò)量食用，不僅血糖控制不好，還可能引發(fā)肥胖、高血脂等問(wèn)題。

　　很多無(wú)糖食品中含有代糖，長(zhǎng)期大量攝入不利于健康。吳韜說(shuō)，一些代糖會(huì)降低對(duì)甜味的敏感度，讓人對(duì)甜味遲鈍、上癮、產(chǎn)生依賴(lài)，并會(huì)刺激大腦攝食中樞的興奮度，增加食欲，促使人進(jìn)食更多高熱量食物。過(guò)量食用代糖，也會(huì)破壞腸道里的菌群以及它們和上皮細(xì)胞之間的作用機(jī)制，讓腸道菌群紊亂，還會(huì)影響人體的血糖調(diào)節(jié)機(jī)制，提高人們患代謝綜合征和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)肥胖人群來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　“糖尿病患者尤其需要注意，選擇食品不能只看‘無(wú)糖’標(biāo)識(shí)，還要關(guān)注食品的整體營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)含量等。”吳韜說(shuō)，即使是無(wú)糖食品，也要根據(jù)自身血糖情況，合理控制攝入量。同時(shí)，定期監(jiān)測(cè)血糖，根據(jù)血糖變化調(diào)整飲食。比如無(wú)糖酸奶，雖然不含蔗糖，但可能添加了大量果脯、蜂蜜增加甜度，這些都會(huì)影響血糖，患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

　　均衡飲食才能保持健康

　　“糖的攝入確實(shí)與健康息息相關(guān)，并不是無(wú)糖就是最好。”市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師焦素芳說(shuō)，糖的攝入要在合理范圍內(nèi)，要避免不必要的、過(guò)量的糖攝入。

　　焦素芳說(shuō)，世界衛(wèi)生組織(WHO)建議控制和減少膳食中糖的攝入量，推薦在整個(gè)生命周期將游離糖攝入量控制在總膳食能量(TE)的10%以下?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》建議，中國(guó)人每天添加糖攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。大家只需做到“聰明識(shí)別添加糖”和“減糖”，例如在日常生活中盡量減少糖攝入，控制添加糖攝入量，兒童青少年不喝或少喝含糖飲料，嬰幼兒食品無(wú)需添加糖，減少食用高糖類(lèi)包裝食品，烹飪過(guò)程少加糖，外出就餐巧點(diǎn)菜，用白開(kāi)水替代飲料等。

　　與其糾結(jié)于食品是否無(wú)糖，不如從整體飲食結(jié)構(gòu)入手。焦素芳建議大家日常多吃新鮮蔬菜、水果(選擇低糖水果并控制食用量)、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，減少加工食品的攝入。這樣既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又能有效控制糖分和熱量。

　　焦素芳提醒，消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)，不能只看宣傳標(biāo)語(yǔ)，一定要仔細(xì)查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，理性看待“無(wú)糖”概念，避免被誤導(dǎo)。“均衡飲食才是健康之本，不能過(guò)度依賴(lài)無(wú)糖食品，只有科學(xué)飲食、合理選擇，才能真正守護(hù)健康。”

　　記者：李莉雅

　　轉(zhuǎn)載來(lái)源：石家莊日?qǐng)?bào)