什么是膽堿

膽堿，是我們食物中的一種營養(yǎng)素丨廣泛存在于動植物中，因體內(nèi)也可以自己合成，所以缺乏的情況比較少見。膽堿是一種強有機堿，是親脂性維生素8族中的一種，是卵磷脂的窗體底端組成成分。膽堿存在于神經(jīng)鞘磷脂之中，又是乙酰膽堿的前體。膽堿耐熱,在加工和烹調(diào)過程中的損失很少，干燥環(huán)境下即使長時間儲存^食物中膽堿含量也幾乎沒有變化。

膽堿的主要功能有哪些

膽堿的生理功能主要表現(xiàn)為：

1.增強記憶力。膽堿是能穿過“腦血管屏障”

的物貭之一。這個"屏障"保護腦部功能不受曰常飲食改變的影響。人腦約有數(shù)百億個神經(jīng)細胞，這些神經(jīng)細胞之間是相互聯(lián)系的。乙酰膽堿就是專門在神經(jīng)細胞之間進行信息傳遞的"聯(lián)絡員“。當大腦中乙酰膽堿增加時，信息傳遞速度就能加快使人思維活躍。美國杜克大學神經(jīng)生理學家威廉姆斯和邁克對膽堿與胎兒大腦發(fā)育的關系進行了長期研究。研究的結(jié)果證明，給胎兒期試驗組小鼠補充相當于正常攝入量4倍的膽堿’就可以讓小鼠在迷宮尋食游戲中有突出表現(xiàn)。進一步的研究發(fā)現(xiàn)，只有在兩個時間段補充膽堿能明顯提高小鼠記憶力自第一個時間段是懷孕的第12-17天，這大致相當于人懷孕的后第5個月。第二個時間段是從出生后的2-4周，這大致相當于人的整個嬰兒期。

2.膽堿和肌醇（肌醇維生素B族的另一種）一起合作來參與對脂肪與膽固酵的利用。

3.膽堿似乎可以乳化膽固酵，避免膽固酵蓄積在動脈壁或膽囊中。

4.有促進肝臟機能的作用，可幫助人體組織排除毒素和藥物。成年人膽堿缺乏能引起肝硬化，肝臟脂肪的變性，動脈硬化，老年癡呆癥等疾患。

膽堿對寶寶生長發(fā)育有良好促進作用

膳食結(jié)構(gòu)平衡是保證人體攝入足量膽堿的最好方法。為了保證胎兒的健康發(fā)育，增強胎兒記憶力的發(fā)展，女士在懷孕期間可以適當多吃一些雞蛋，紅肉，奶制品^豆制品和水果和綠葉蔬菜類食物。嬰兒也應該從出生開始就得到合理的喂養(yǎng)『堅持母乳喂養(yǎng)是最佳選擇。母乳喂養(yǎng)的小兒之所以發(fā)育的更好，就在于母乳是最天然，營養(yǎng)最均衡的嬰兒食品。其次要注意選擇添加了膽堿的嬰兒代乳品喂養(yǎng)嬰兒，大多數(shù)嬰幼兒配方奶粉中都含有足量的膽堿‘對寶寶的生長發(fā)育有良好的促進作用。