什么是膽堿

膽堿，是我們食物中的一種營(yíng)養(yǎng)素丨廣泛存在于動(dòng)植物中，因體內(nèi)也可以自己合成，所以缺乏的情況比較少見(jiàn)。膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，是親脂性維生素8族中的一種，是卵磷脂的窗體底端組成成分。膽堿存在于神經(jīng)鞘磷脂之中，又是乙酰膽堿的前體。膽堿耐熱,在加工和烹調(diào)過(guò)程中的損失很少，干燥環(huán)境下即使長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存^食物中膽堿含量也幾乎沒(méi)有變化。

膽堿的主要功能有哪些

膽堿的生理功能主要表現(xiàn)為：

1.增強(qiáng)記憶力。膽堿是能穿過(guò)“腦血管屏障”

的物貭之一。這個(gè)"屏障"保護(hù)腦部功能不受曰常飲食改變的影響。人腦約有數(shù)百億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，這些神經(jīng)細(xì)胞之間是相互聯(lián)系的。乙酰膽堿就是專門在神經(jīng)細(xì)胞之間進(jìn)行信息傳遞的"聯(lián)絡(luò)員“。當(dāng)大腦中乙酰膽堿增加時(shí)，信息傳遞速度就能加快使人思維活躍。美國(guó)杜克大學(xué)神經(jīng)生理學(xué)家威廉姆斯和邁克對(duì)膽堿與胎兒大腦發(fā)育的關(guān)系進(jìn)行了長(zhǎng)期研究。研究的結(jié)果證明，給胎兒期試驗(yàn)組小鼠補(bǔ)充相當(dāng)于正常攝入量4倍的膽堿’就可以讓小鼠在迷宮尋食游戲中有突出表現(xiàn)。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，只有在兩個(gè)時(shí)間段補(bǔ)充膽堿能明顯提高小鼠記憶力自第一個(gè)時(shí)間段是懷孕的第12-17天，這大致相當(dāng)于人懷孕的后第5個(gè)月。第二個(gè)時(shí)間段是從出生后的2-4周，這大致相當(dāng)于人的整個(gè)嬰兒期。

2.膽堿和肌醇（肌醇維生素B族的另一種）一起合作來(lái)參與對(duì)脂肪與膽固酵的利用。

3.膽堿似乎可以乳化膽固酵，避免膽固酵蓄積在動(dòng)脈壁或膽囊中。

4.有促進(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體組織排除毒素和藥物。成年人膽堿缺乏能引起肝硬化，肝臟脂肪的變性，動(dòng)脈硬化，老年癡呆癥等疾患。

膽堿對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育有良好促進(jìn)作用

膳食結(jié)構(gòu)平衡是保證人體攝入足量膽堿的最好方法。為了保證胎兒的健康發(fā)育，增強(qiáng)胎兒記憶力的發(fā)展，女士在懷孕期間可以適當(dāng)多吃一些雞蛋，紅肉，奶制品^豆制品和水果和綠葉蔬菜類食物。嬰兒也應(yīng)該從出生開(kāi)始就得到合理的喂養(yǎng)『堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)是最佳選擇。母乳喂養(yǎng)的小兒之所以發(fā)育的更好，就在于母乳是最天然，營(yíng)養(yǎng)最均衡的嬰兒食品。其次要注意選擇添加了膽堿的嬰兒代乳品喂養(yǎng)嬰兒，大多數(shù)嬰幼兒配方奶粉中都含有足量的膽堿‘對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。