設(shè)有嬰兒室的保育園必須有調(diào)理室。許多保育園并沒有專門設(shè)置營養(yǎng)師，而是由廚師或者指派的保育員來進(jìn)行牛奶調(diào)制工作。在調(diào)理室給嬰兒調(diào)制牛奶時(shí)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守的一條規(guī)則是：無菌、無菌、再無菌!如果在調(diào)制牛奶的過程中，有一個(gè)環(huán)節(jié)帶菌操作，那么就有可能導(dǎo)致全體嬰兒生病，嚴(yán)重時(shí)還會使保育園被迫暫時(shí)關(guān)閉，由此而影響母親的正常工作。因此，保育園必須采取一切措施做到無菌配乳，采用奶粉無疑是一種比較安全的辦法。因?yàn)槟谭郾旧硎菬o菌的，又是用開水來沖調(diào)，所以只要把奶瓶徹底地消毒干凈，就可以調(diào)制出無菌的牛奶來。

給每個(gè)嬰兒準(zhǔn)備3～4 個(gè)奶瓶，每天在使用前都要消毒干凈 （奶嘴兒和奶瓶同時(shí)消毒）。使用時(shí)隨時(shí)拿取即可。廚師在調(diào)制牛奶之前，一定要用香皂和刷子把手清洗干凈，然后再用清潔的毛巾擦干 （毛巾使用1 次就被污染了）。如果保育員兼任廚師，那么在給嬰兒換完尿布之后，必須使用消毒液來洗手。

廚師要與保健所建立聯(lián)系，每月至少接受1 次大便檢查。在夏季，如果患有痢疾，必須遠(yuǎn)離調(diào)理室，臨時(shí)改做其他保育工作。

保育園自己制作果汁的話，最好使用果汁機(jī)。如果難以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以選購現(xiàn)成的果汁。