乳白蛋白含量高

母乳中蛋白質(zhì)的含量較牛乳低，約為牛乳的1/3。

母乳總蛋白含量雖低于牛乳，但能滿足幼嬰對(duì)蛋白質(zhì)的需要。其中乳白蛋白高而酪蛋白低，前者易水解而被吸收，其所含氨基酸的構(gòu)成比例很接近寶寶對(duì)氨基酸的正常需要，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是各種乳類中最高的。

脂肪易消化且更有益

母乳中的脂肪在初乳中較低而逐漸增高于成熟乳中。母乳中的熱能約有一半來(lái)自脂肪。在寶寶每次吸吮的“先行奶”中脂肪含量較低，吃到后來(lái)的“壓軸奶”中則比先行奶的脂肪多出3-4倍，這是保證滿足寶寶熱能需要的重要來(lái)源，故每次哺喂都應(yīng)讓寶寶吸空乳房。

母乳本身就含有脂酶，故寶寶消化吸收母乳中的脂肪比用牛乳喂養(yǎng)者要快得多。母乳中含有豐富的多不飽和脂肪酸（牛乳中則含較多飽和脂肪酸）、磷脂和類脂，這些物質(zhì)是寶寶神經(jīng)組織正常發(fā)育所必需的，與智能發(fā)展關(guān)系密切。

乳糖含量高比牛乳

乳糖是奶中唯一的碳水化合物，母乳中的乳糖比牛乳含量高。乳糖除為易于消化吸收的能量來(lái)源外，部分乳糖在小腸中轉(zhuǎn)化為乳酸可阻抑某些微生物的增殖，還可促進(jìn)鈣和無(wú)機(jī)鹽的吸收。

分泌型免疫球蛋白A（SIgA）含量高

分泌型免疫球蛋白A（SIgA）在乳中的含量比母親血中高十幾倍，在初乳中則更高。它隨母乳進(jìn)入腸道后不被消化酶酶解而保有抗病毒和抗病菌的高度活性。

乳鐵蛋白含量較牛乳高十余倍

乳鐵蛋白是母乳中可與鐵結(jié)合的蛋白質(zhì)，它與侵入人體的病原體競(jìng)爭(zhēng)鐵質(zhì)，被乳鐵蛋白所結(jié)合的鐵質(zhì)不能被微生物所利用而使其停止生長(zhǎng)和增殖，從而使機(jī)體其它免疫成分得以將這些病原性微生物清除。

溶菌酶約為牛乳的3000倍

溶菌酶在母乳中的含量約為牛乳的3000倍，它可分解某些致病菌和防止病毒侵襲。

其它抗感染成分

其它抗感染成分尚有白細(xì)胞、IgG、IgM、補(bǔ)體等，都有抗病原體作用。此外，母乳中含雙歧因子，可促使雙歧桿菌、乳酸桿菌增殖并成為腸道菌群中的主體，后者在腸道黏膜面形成屏蔽防止病原體的植入。