夏季的清涼料理，要適當(dāng)?shù)乩卯?dāng)令的食材來(lái)制作，這樣才會(huì)充分利用食物的特質(zhì)，將季節(jié)的特色融合到美食當(dāng)中，更能引起人們的食欲，在品嘗食物的過(guò)程當(dāng)中也會(huì)產(chǎn)生更多美好的想象，讓料理更能顯出當(dāng)季的風(fēng)味，也更容易入口，胃口自然就會(huì)好起來(lái)。

冰涼西瓜丁

夏天，各種各樣的瓜果都成熟了。西瓜是夏天必吃的消暑良品。西瓜甜美多汁，有良好的解渴作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于人體的健康有補(bǔ)充微量元素、各種營(yíng)養(yǎng)成分、糖分和鹽的作用，能起到利尿的作用。

現(xiàn)在，要教給大家一個(gè)非常簡(jiǎn)單的西瓜料理！

原料：西瓜1000克，蘋(píng)果50克，橘子50克，菠蘿50克，荔枝20克，甜瓜30克

調(diào)料：冰糖50克，砂糖200克

做法：

1、將西瓜切開(kāi)后，挖出瓜肉，去掉瓜籽。用刀將瓜肉切成丁。

2、將蘋(píng)果、橘子、菠蘿、荔枝和甜瓜都取果肉洗凈，之后分別切成丁。

3、將鍋?zhàn)蛹訜?，加入適量的清水，再把調(diào)料倒入，煮到融化，顏色變深之后出鍋，倒在碗中，晾涼之后放入冰箱。

4、將水果丁都放在盤子中，倒入冷凍后的湯水即可食用。

蟹味菇燒冬瓜

冬瓜對(duì)于消暑有著非常重要的作用，除了冬瓜湯、冬瓜羹等，冬瓜還有很多的搭配方法，同樣營(yíng)養(yǎng)可口。

這是一款十分有營(yíng)養(yǎng)并且很有口感的料理，在夏天吃也十分清新可口。

原料：冬瓜適量，蟹味菇200克，枸杞200克，蒜片5克，高湯5克

調(diào)料：生抽、鹽、水淀粉各適量

1、首先將蟹味菇洗干凈，切掉根部；將冬瓜去皮，切成片；再將枸杞倒入溫水里面浸泡。

2、把蟹味菇放入開(kāi)水中焯水之后撈出。

3、在鍋中加入適量的油燒熱后，倒入蒜片爆香，再將冬瓜片倒入翻炒至熟，就可以淋上適量的生抽，再炒均勻，蓋上鍋蓋，過(guò)一會(huì)兒，放入蟹味菇、枸杞和高湯，翻炒均勻之后，再煮一會(huì)兒，到最后要加鹽調(diào)味，并用水加上淀粉勾芡淋入即可。

蟹柳蒸金針菇

蟹柳鮮美，金針菇爽口，兩者綜合，在夏天品嘗可以感受到清涼舒服，就像海風(fēng)吹過(guò)一樣。

原料：金針菇適量，蟹肉棒（按個(gè)人喜好定量）

調(diào)料：鹽，味精，米醋，蔥花，香油若干

做法：

1、先撕去蟹肉棒的包裝，去掉金針菇的根部后將其洗凈，并將香蔥切成圈。

2、把金針菇放到加了鹽的水中氽燙后放在盤子里，在上面放上蟹肉棒。

3、在蒸鍋里放水，用大火燒開(kāi)后將盤子放入入蒸鍋，用中火蒸煮約五分鐘。

4、再將蟹肉棒撕成絲狀，并將金針菇撕開(kāi)，然后加入調(diào)料一并攪拌均勻即可食用。

注意：

1、金針菇不要燙得太熟，以免影響口感。

2、若沒(méi)有蒸鍋，也可先放多些調(diào)料，加上保鮮膜放進(jìn)微波爐里弄熟。

荷葉粥

夏天荷花盛開(kāi)，香氣撲人。好好利用夏荷的葉子可以做出健康而美味的夏日料理哦！

原料：鮮荷葉1張，粳米100克

調(diào)理：白砂糖適量

做法：

1、將鮮荷葉洗干凈后，切成碎片。

2、將荷葉碎放入紗布袋中用水煎煮，取出150毫升的濃汁。

3、將濃汁與洗好的粳米混合，加入適量的白糖，倒入500毫升的清水熬煮成粥。

可以當(dāng)做早、晚餐來(lái)吃。荷葉有助于清熱解暑、消煩止渴和降血壓，煮粥口感爽口，味道清甜，具有清熱消暑的功效。

瓜仁西葫蘆

西葫蘆含豐富水分，有減肥、補(bǔ)水的作用，加入瓜仁一同制作的料理，健康又香脆。

原料：西葫蘆500克，瓜子仁、松子仁若干

調(diào)料：鹽、雞粉、姜末、蔥花、淀粉、酒泡枸杞若干　　

做法:

1、先把西葫蘆洗干凈，去掉皮后切片。

2、把松子仁和瓜子仁過(guò)油后炸香。

3、開(kāi)火，在鍋里倒適量油，等油溫有3成熱時(shí)將姜末、蔥花放入炒香，再把西葫蘆倒入均勻翻炒，之后加入高湯，然后放入鹽和雞粉。

4、用大火將西葫蘆炒軟，勾芡，倒入枸杞，最后撒上松子仁、瓜子仁即可。

豆腐蔬菜盅

豆腐清淡容易入口，而且富含蛋白質(zhì)，非常健康，另外，黃豆也有美白的作用，吃豆腐也會(huì)有此功效。

原料：豆腐泡若干，豬肉餡適量，胡蘿卜、青椒、香菇、玉米粒若干

調(diào)料：鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖適量，根據(jù)個(gè)人口味定量。

做法：

1、切開(kāi)豆腐泡的一邊，用勺子將中間的豆腐挖去，盒子狀。

2、把豬肉餡加上調(diào)味料攪拌均勻以作備用。

3、把挖出來(lái)的豆腐與香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒一起剁碎，加入鹽、胡椒粉分別攪拌均勻。

4、把肉餡塞到到豆腐盒子底部的三分之一左右，再在肉餡上分別加入準(zhǔn)備好的豆腐蔬菜混合物，放入盤子中。

5、在蒸鍋之中放水，用大火燒開(kāi)后放入盤子，用中火蒸大約8分鐘即可食用。

木瓜燉奶酪

木瓜滋潤(rùn)養(yǎng)顏，夏季暴曬保護(hù)皮膚的細(xì)膩勢(shì)在必行。木瓜和牛奶混合滋潤(rùn)又溫和，是很適合夏季一款甜蜜又順口的甜點(diǎn)。

原料：木瓜1只，鮮奶2杯約400毫升，蛋白3個(gè)

調(diào)料：冰糖適量，醋少量

做法：

1、將木瓜切成一半，挖出果肉，再把果肉放入果汁機(jī)中打成碎塊。

2、在鮮奶煮至沸騰時(shí)，放入冰糖一起煮，直至溶化即可，晾涼備用。

3、把蛋白打均勻后倒入牛奶和醋一起輕拌均勻，用濾網(wǎng)濾出汁液，裝在小碗之中，再蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，用大火蒸煮30分鐘左右，變成奶酪。

4、在食用的時(shí)候把木瓜泥淋在煮好奶酪上即可食用。另外，也可以加蜂蜜一起食用。