本周三是立秋節(jié)氣，標(biāo)志著秋天的到來(lái)。俗語(yǔ)道“立秋貼秋膘，冬天不挨凍”，人們認(rèn)為立秋后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，通過(guò)“貼秋膘”的方式增加身體脂肪儲(chǔ)備，以彌補(bǔ)夏季的消耗和抵御即將到來(lái)的寒冷冬天，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

　　那么，“貼秋膘”到底好不好呢?與我們現(xiàn)在的科學(xué)食養(yǎng)原則相悖嗎?“貼秋膘”是有益于身體健康還是增加身體負(fù)擔(dān)呢?

　　“秋膘”還是不要貼了尤其是超重肥胖、三高癥人群

　　在過(guò)去食材匱乏、吃肉難的年代，“貼秋膘”固然是有益健康的。隨著現(xiàn)在食物數(shù)量和種類(lèi)越來(lái)越豐富，人們生活方式也發(fā)生改變，每天都可以吃到豐富的各類(lèi)食物，肉類(lèi)的攝入量也不少。“貼秋膘”的傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)在的科學(xué)食養(yǎng)已經(jīng)有了很大的差別，所以“秋膘”還是不要特意貼為好。

　　“貼秋膘”并不適合所有人。如果你是正常體重且沒(méi)有慢性病的人，趁著秋季炎熱消退，貼點(diǎn)小“秋膘”增加必需的營(yíng)養(yǎng)也是可以的，但注意千萬(wàn)別貼超重了。如果您已是超重肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等慢性病人群的一員就要謹(jǐn)慎了，“秋膘”就更不要貼了，因?yàn)樵儋N可能會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)加重健康問(wèn)題。

　　每餐生肉控制在“一個(gè)手掌心”大小多選白肉、少選紅肉

　　“貼秋膘”就是以肉貼膘的意思，多用燉肉、烤肉、紅燒肉等，但攝入肉類(lèi)并不是越多越好。中國(guó)居民膳食指南推薦我們每天攝入動(dòng)物性食物120-200克，其中每周至少攝入兩次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。一個(gè)雞蛋可食部分約50克，剩下要攝入的肉類(lèi)一天大概二三兩左右，分配到一餐種，每餐也就一兩左右。一兩生肉差不多就是一個(gè)手掌心大小，很容易就吃夠量了。

　　在選擇肉類(lèi)的時(shí)候要多選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等白肉，少選豬、牛、羊等紅肉，尤其要少選肥肉。

　　秋季飲食要控制能量、多營(yíng)養(yǎng)四個(gè)方法要記牢

　　1.少吃高能量的食物，如油炸油煎食品、甜點(diǎn)和糖果、含糖飲料等。

　　2.多吃新鮮蔬菜、水果，比如蘋(píng)果、梨、石榴、柑橘等美味的水果都是在秋季大豐收，正是享受新鮮蔬果的季節(jié)。蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，對(duì)我們的健康有益。

　　3.多吃全谷物、粗雜糧和薯類(lèi)，如燕麥、蕎麥、小米、玉米、紅豆、綠豆、紅薯、山藥、馬鈴薯等，富含膳食纖維和維生素等，幫助我們保持健康體重。

　　4.少喝飲料，多喝白水和淡茶水。

　　秋天天氣干燥，充足合理飲水對(duì)健康至關(guān)重要，每天至少喝7-8杯水，定時(shí)喝水，而不是等到口渴才喝水。白開(kāi)水是飲水的最佳選擇，但如果實(shí)在不想喝白開(kāi)水的話，可以考慮淡茶水、檸檬水、薄荷水、梨水等。比如將梨切片煮水，非常適合秋季干燥引起的喉嚨不適。盡量不喝或少喝含糖飲料。

　　我們提倡通過(guò)均衡營(yíng)養(yǎng)、食物多樣、適量攝入、吃動(dòng)平衡來(lái)合理補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，而不是盲目追求吃肉貼膘。

　　文/宮偉彥(中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所)